除了艾草，鼠曲草以外，这些常见植物也能做青团，第3种最好吃！

除了艾草，鼠曲草以外，这些常见植物也能做青团，第3种最好吃！

清明节前夕，正是青团飘香的时节。作为江南传统美食，青团最初是清明祭祖时的供品，如今已发展成为全国性的春日限定美味。除了传统的艾草和鼠曲草，全国各地还有许多野菜可以用来制作青团，它们不仅为青团增添了独特的风味，还带来了丰富的营养价值。

马上就要迎来清明节了，正如一句古诗所言：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”
这不清明节还没到，就已经是阴雨连绵的天气了。这样的天气也有利，就是对自然界的植物生长有利，也利于农民春耕。
在下雨的季节，不适合外出干活，就适合在家里吃点好吃的。而在清明节前后，最受欢迎的莫过于青团了。
提到青团，很多人首先想到的就是艾草与鼠曲草了，它们都是制作青团的首选。
然而，在广袤大地的不同角落，还有诸多常见植物，同样能摇身一变，成为青团的灵魂，勾勒出独属于各地的春日食光。
今天就给大家介绍一些比较冷门的制作青团的野菜，看看大家喜欢哪一种。
在悠悠岁月长河中，青团最初或许只是江南人家在清明祭祖时的供品，以艾草为主要原料，带着朴素的自然气息。
随着时间流转，人们对美食的探索从未止步，食材选择愈发多样，青团也从江南一隅走向全国，成为全民共享的春日限定美味。
而不同的地方，气候环境不同，植物分布不同，文化也不同，所以制作青团的食材也就变得丰富多彩了。下面这些制作青团的食材，你们见过吗？
第一种：苎麻叶。
作为传统经济作物苎麻的叶片，低调地走进青团的世界。其嫩叶散发着淡淡清香，制成的青团口感柔软，没有艾草的浓烈，别有一番清新韵味。

制作时，将苎麻叶焯水或碱水处理，去除涩味，与糯米粉交融，蒸出的青团色泽深沉而浓郁，不仅是味觉享受，更有清热解毒的药用价值，恰似一位内敛的雅士，在春日默默滋养着人们的身心。
第二种：刺儿菜。
这也是一种过去常吃的野菜，它的特点就是叶片边缘的尖刺，是它独特的标志。
焯水后的刺儿菜，苦味褪去，榨汁混入糯米粉，青团呈现出清新的翠绿。

轻咬一口，先是微微的苦涩，而后是悠长的回甘，每一口都饱含春日山野的气息。
它高含量的钙元素，备受老一辈青睐，仿佛是大自然给予人们的天然营养馈赠。
第三种：浆麦草
江南地区的浆麦草，是青团的又一得力“助手”。纤维丰富的它，需加碱水煮后取汁，那鲜亮的翠绿色汁液，赋予青团生机勃勃的色彩与清新的青草香。
蒸熟后，轻轻涂抹一层食用油，青团便如春日清晨的露珠般晶莹诱人，成为江南春日餐桌上的常客。
第四种：泥胡菜。
在湘西、江西等江南地区地备受推崇。初尝时的微苦，在焯水后大幅减轻，制成的青团草香清新，口感脆嫩。
在湘西的春日里，它不仅是一道美食，更有着消肿散结的药用功效，为当地人们的健康保驾护航。
第五种：马兰头与荠菜，这两种田野间常见的野菜，同样在青团制作中大放异彩。
马兰头制成的青团口感清爽，鲜嫩无比，满满都是春天的蓬勃朝气；
而荠菜味道鲜美，毫无特殊异味，深受大众喜爱，丰富的维生素和矿物质，让人们在品尝美味的同时，摄取大自然的养分，留住春天的鲜甜。
第六种：鸡屎藤、野茼蒿（革命菜）、大麦苗等植物，也各自带着独特的风味加入青团的“大家庭”。
鸡屎藤虽有异味，熟制后却清香四溢，还有润肠通便的功效；野茼蒿嫩叶甜润，凉拌或制青团都口感鲜美；

大麦苗榨汁后的碧绿颜色与清新风味，恰似一杯春日的绿色饮品，给青团带来别样的清新口感。
介绍这些野菜后，大家在制作青团时，处理技巧与风味搭配十分关键。多数野菜需焯水或碱水处理去涩味，苦味野菜搭配甜馅中和味道，清香类野菜则可根据个人喜好搭配咸甜馅料。
而且，像鼠麴草、艾草、苎麻叶等，还兼具食疗作用，让人们在享受美味的同时，收获健康。
清明前后，是采挖野菜制作青团的最佳时节。在这个万物复苏的季节，人们走进田野山间，亲手采摘新鲜嫩叶，将大自然的馈赠融入小小的青团中。
如今，不同地区还会根据野菜的可获得性调整配方，虽菠菜替代野菜汁会稍逊风味，但也不失为春日尝鲜的一种方式。
另外有些地方还有鱼腥草来制作青团，这样味道奇特的青团，你们接受得了吗？