生花生和熟花生，哪个更营养？提醒：5类人不建议吃花生
生花生和熟花生，哪个更营养？提醒：5类人不建议吃花生
花生，这个在餐桌上随处可见的小零食，自古以来就被誉为“长寿果”，深受百姓喜爱。它不仅口感香脆，更蕴含着丰富的营养价值。然而，就像硬币的两面，花生在带来健康益处的同时，也可能隐藏着一些“小陷阱”。今天，就让我们一起揭开花生的“双面人生”，看看如何才能让它真正成为我们的健康“小伙伴”。
花生：预防卒中的“小能手”
在健康领域，花生一直有着不俗的表现。2021年，权威医学杂志《卒中（Stroke）》上发表的一项研究指出，每天适当摄入花生，可以显著降低缺血性卒中和脑血管疾病的风险。研究发现，无论是男性还是女性，每天摄入4~5颗花生的人，相比不吃花生的人，发生卒中脑缺血和卒中脑血管疾病的风险分别降低了16%、20%和13%。这就好比在健康之路上，花生为我们筑起了一道“防护墙”，守护着我们的血管健康。
此前，哈佛大学在《美国心脏病学会杂志》（JACC）发表的研究也表明，经常用花生代替其他精致谷物，能够有效降低患心血管疾病的风险。花生中的B族维生素、维生素K、蛋白质、钙质以及不饱和脂肪酸等营养成分，为人体提供了全面的营养支持。这些成分就像是身体的“营养加油站”，不仅能够维护大脑神经系统，预防血管疾病，还能在延缓衰老方面发挥重要作用。
生花生 vs. 熟花生：谁更有营养？
关于花生的吃法，一直存在争议。有人钟爱生花生的清脆口感，有人则偏爱熟花生的浓郁香味。那么，这两种吃法到底谁更有营养呢？
从营养成分来看，花生无论是生吃还是熟吃，都具有很高的营养价值。它富含的营养物质，如B族维生素、维生素K、蛋白质和钙质等，能够为人体补充全面的营养。然而，如果从营养保留的角度来看，生吃花生会比熟吃更有营养。这是因为花生中的维生素和微量元素在受热后，结构会发生变化，虽然不会完全消失，但营养补充的效果会大打折扣。
更值得注意的是，花生中的不饱和脂肪酸在受热后会氧化生成饱和脂肪酸，导致不饱和脂肪酸的浓度下降，营养价值也随之降低。这就像是给花生的“营养宝库”上了一把锁，让部分营养成分难以被人体充分利用。因此，尽管熟花生的口感更受欢迎，但从营养角度来看，生吃花生无疑是更优的选择。
5类人吃花生需谨慎
尽管花生有着诸多益处，但并非所有人都适合食用。以下5类人群需要特别注意：
- 油脂分泌旺盛者：花生本身含有较多油脂和脂肪。对于油脂分泌旺盛的人来说，食用过多花生可能会刺激皮肤毛囊分泌更多油脂，导致皮肤出油更多，甚至引发痘痘。这就像是给本就“油光满面”的皮肤又添了一把火，让皮肤问题雪上加霜。
- 糖尿病患者：花生的热量较高，大约18颗花生就能产生90千卡的热量。对于糖尿病患者来说，控制每天的总能量摄入是关键。食用过多花生会导致热量超标，进而影响血糖控制。这就像是在糖尿病患者的饮食“天平”上，不小心加了过多的“砝码”，让血糖难以保持平衡。
- 胆囊切除者：胆囊在人体中扮演着重要角色，它分泌的胆汁能够帮助消化脂肪。如果胆囊被切除，人体对脂肪的消化能力会大大减弱。在这种情况下，食用大量花生可能会导致脂肪消化不良，引发肠胃不适。这就像是在没有“润滑剂”的情况下强行运转机器，让肠胃功能陷入困境。
- 胃肠道疾病患者：花生中的蛋白质含量较高，食用过多会加重肠胃负担，引发消化不良等问题。特别是生花生，其中含有丰富的抗营养物质，食用过多容易导致腹泻。对于本身就患有肠胃疾病的人来说，这无疑是“火上浇油”，会让病情进一步加重。
- 肝病患者：花生富含脂肪和蛋白质，大量食用会增加肝脏的代谢负担。对于肝功能不好的人来说，这可能会对肝脏造成额外的压力，影响肝脏的正常功能。这就像是在已经“超负荷运转”的肝脏上，又加了一层不必要的“负担”，让肝脏难以承受。
吃花生的3个靠谱建议
花生虽然好，但吃法也很关键。以下3个建议，能帮你更好地发挥花生的养生功效：
2种情况下不要吃花生：聚餐应酬后：聚餐时，大鱼大肉已经为身体提供了丰富的热量和脂肪。此时再食用花生，会导致热量摄入超标，身体无法及时消耗这些多余的热量，进而转化为脂肪储存起来，最终导致肥胖。这就像是在已经“满载”的能量仓库中，又硬塞进去更多的货物，让身体不堪重负。咳嗽、嗓子干痒时：花生质地较硬，嚼碎后会产生一些渣渣和皮屑，很容易呛到气管里，加重咳嗽症状。此外，食用过多花生还会导致口干和上火，进一步刺激咽喉部位。这就像是在已经“冒烟”的喉咙里，又添了一把干燥的柴火，让咳嗽和不适感更加明显。
吃的数量要对：再好的东西也不能多吃。建议每天花生的食用量控制在15克左右，大约是15~30粒。适量食用不仅能发挥花生的健康益处，还能避免因摄入过多而导致的健康问题。这就像是给花生的摄入量设置了一个“安全阀”，确保它既能为身体提供营养，又不会带来负担。
吃的方法要对：花生的食用方法多种多样，可以根据个人需求和身体状况选择适合的方式。例如，花生可以凉拌着吃，这样不仅制作简单，还能减少油脂的摄入，让口感更加清爽。此外，花生还可以打碎后与大米一起放入豆浆机中打成糊，这种吃法非常适合牙口不好的老年人和婴幼儿。花生泡醋也是不错的选择，它能刺激食欲，特别适合食欲不佳的人和孕期女性。这就像是为花生的食用方法“量身定制”了多种“配方”，让它能够更好地适应不同人群的需求。