长者健康早餐饮食指南：清淡饮食也可能导致三高脂肪肝

长者健康早餐饮食指南：清淡饮食也可能导致三高脂肪肝

近日，香港营养师学会（HKNS）营养师分享了一个关于饮食清淡也会导致脂肪肝的案例。一名70岁的婆婆非常注重健康，为了避免肥胖，她平时很少吃肉类。她每天的早餐都只是简单地吃一碗白粥配咸青菜。然而，正是这个看似健康的饮食习惯，却成为了她患上三高脂肪肝的关键原因。

营养师进一步解释，从睡眠结束到早餐，身体已经8-10个小时没有摄入任何营养，血糖水平下降。如果一大早就进食高升糖指数的食物，如白粥，而又缺乏运动，长期下来会对血糖代谢造成负面影响，增加患三高（高血糖、高血 压、高血脂）和脂肪肝的风险。她提醒除了儿童或生病的人需要食用白粥，一般成年人最好在吃完早餐后多活动身体。适度的运动可以帮助调节血糖水平，从而降低健康隐患。

健康早餐饮食搭配 需要摄取足够蛋白质

一些老年人可能过于注重健康，少吃肉类，但反而导致蛋白质摄入不足，相对地淀粉质摄入比例会增加，例如上面提及的70岁婆婆的早餐只有白粥配咸青菜。因此，营养师建议老年人在准备早餐时，可参考以下搭配，摄取均衡的淀粉质及蛋白质：

• 通心粉1碗，配少量肉片及蔬菜
• 麦皮1碗，可与牛奶或豆浆烹煮，或加鸡蛋1个

老年人的早餐应避免只吃淀粉质食物如白粥、麦皮、面包等，以免造成营养不均衡。同时应注重摄取足够的蛋白质，特别是肉类，以预防肌肉流失。

什么是三高？

“三高”是指高血压、高血脂和高血糖，是香港常见的三大慢性疾病。这三种慢性疾病如果长期得不到良好控制，会增加心血管疾病、中风、肾脏病等严重并发症的风险，对患者的健康和生活质量造成极大影响。

台湾卫生署网站分享了三个预防及控制“三高”疾病的建议：

1. 定期健康检查及自我血压量测：

• 40岁以上民众定期检测血压、血糖、血脂
• 遵循“722”原则，每天早晚各测量血压2次，连续7天
• 如检查结果异常，应及时就医治疗

2. 天天量腰围及体重：

• 成年男性腰围控制在90cm以下，女性在80cm以下
• 保持健康的BMI指数
• 如发现腰围或体重上升，应调整饮食和运动习惯

3. 均衡饮食和规律运动：

• 遵循“少油、少盐、少糖及高纤”的饮食原则
• 适量食用水果和天然食物，喝白开水代替含糖饮料
• 每天进行30分钟、每周150分钟的体育活动

资料来源：卫生署及综合报道