西葫芦鸡蛋馅饼保姆级教程

西葫芦鸡蛋馅饼保姆级教程

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JK1KB8K005568VMN.html

在北方的乡野间，有一种朴素却满载人间烟火气息的美味——西葫芦鸡蛋馅饼。它是季节的馈赠，是家的味道，更是母亲手里的温柔。今朝，让我们一同揭开这道简单却不失经典的美食制作秘籍，感受那一份源自土地的纯粹与感动。

原料准备

• 西葫芦：嫩绿清脆的夏秋时节产物，约500克
• 鸡蛋：新鲜鸡蛋3个
• 调味：盐、胡椒粉、葱花各适量
• 和面材料：面粉500克，温水约250毫升温水
• 其他辅料：食用油适量

制作步骤

第一步：面团的调制

1. 和面：在一个大碗中，将500克面粉慢慢加入温水，一边倒水一边搅拌，直至形成絮状，然后用手揉合成光滑不粘手的面团。这个过程需要一定的耐心与力量，直到面团达到“三光”状态——面光、手光、盆光。
2. 醒面：将揉好的面团覆盖上湿润的布或者保鲜膜，放置于温暖处，让其休息半小时，以便面团充分松弛。

第二步：馅料的准备

1. 西葫芦处理：选用新鲜的西葫芦，洗净后切成丝，加少许盐腌制约10分钟，目的是析出多余的水分，然后挤掉多余水分备用。
2. 打蛋调味：鸡蛋打入碗中，加入切好的葱花，以及适量的盐、胡椒粉搅匀，调味料依个人口味调整。
3. 混合馅料：将处理好的西葫芦丝与鸡蛋液充分拌匀，这时可以根据个人喜好再适当调整咸淡。

第三步：制作饼皮

1. 分割面团：将醒好的面团再次揉几下，排出空气，然后分割成若干个小剂子，每个约重50克左右，擀成中间略厚边缘稍薄的圆形饼皮。
2. 包馅：在一张饼皮中央放上适量的西葫芦鸡蛋馅，像包包子那样收紧口部，然后轻轻按扁，形成圆饼状。

第四步：煎制

1. 热锅加油：平底锅预热，加入适量食用油，油热后转中小火。
2. 下饼煎制：放入包好馅的饼，两面轮流煎至金黄，期间可以轻轻按压饼面，助其均匀受热，待底部呈现金黄色后翻面继续煎另一面，直至两面均呈美丽金黄。

温馨小提示

• 制作馅料时，西葫芦丝提前腌制出水可以有效避免饼皮过于湿润，从而确保饼皮的酥脆口感。
• 包馅的手法要迅速，避免面团长时间暴露在外导致干燥，影响后续操作。
• 煎饼时火候掌握至关重要，过高的温度会导致外焦内生，适宜的中小火可以让馅饼内外同步烹煮，达到最佳口感。

一道看似平凡的西葫芦鸡蛋馅饼，背后却是满满的心思与技艺的融合。它不仅是餐桌上的佳肴，更是承载着家庭的温馨与回忆。在繁忙的生活间隙，不妨抽空亲手制作这样一份充满爱意的食物，也许你会发现，最普通的食材往往能创造出最非凡的美味，正如生活中的每一个小小瞬间，都值得被珍惜与感恩。