凤凰单丛十大香型品鉴：从蜜兰到茉莉，领略乌龙茶的香气盛宴
凤凰单丛十大香型品鉴：从蜜兰到茉莉，领略乌龙茶的香气盛宴
凤凰单丛茶，作为广东乌龙茶的代表，以其高扬的香气和清甜的口感著称，被誉为"茶中香水"。其中，十大经典香型——蜜兰香、芝兰香、玉兰香、桂花香、肉桂香、姜花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、黄枝香，更是各具特色，令人陶醉。
凤凰单丛茶属于半发酵茶，归类于六大茶类中的乌龙茶，是广东省潮州市潮安区的特产，也是中国国家地理标志产品。其一树一香型的特点，加上上百种的品种，展现了丰富的茶文化内涵。1996年，根据流通性和知名度，确定了经典的十大香型，即"三兰加两桂，姜杏夜茉黄"。
蜜兰香
蜜兰香是凤凰单丛茶中最基本的香型之一，也是新手入门的首选。它以薯香蜜韵著称，香韵兼具，口感突出。春蜜兰香一般在春分到清明期间采摘，知名品种包括大庵蜜兰、狮头蜜兰等。蜜兰香的茶汤变化曲线平稳，汤感厚实，从第二泡开始逐渐醇厚绵柔，持续至尾水。香气清扬如烟，更注重口感韵味和滋味感，初入口时甜感不算清晰，回甘时有丝丝蜜甜。
芝兰香
芝兰香因冲泡时散发芝兰花香气而得名，属兰花香型，口感醇厚饱满，绵柔微甜。春茶一般在谷雨后采摘，知名品种有宋种芝兰香、八仙、竹叶等。芝兰香的茶汤变化曲线平缓，初入口时甜感较微弱，但回甘非常持久，像香梨汁般轻柔甜润。香气有如香梨般的清新果香，6泡后果甜香逐渐聚拢且越来越清晰。
玉兰香
玉兰香因有如白玉兰般芬芳花香而得名，香气幽香持久，清新淡雅，入口甘醇爽口。春玉兰一般在四月下旬采摘。玉兰香的香气是悠然的花香，芬芳馥郁，与茶汤融合得恰到好处，均衡平稳。口感整体偏清雅，花香入水恰到好处，汤感非常均衡，回甘持久绵延。
桂花香
桂花香清雅芬芳，香气扑鼻，春桂花香在清明后采摘。这款桂花香初尝便能领略到醇熟稳实的汤感，甜香入水，丝滑如绸。茶汤均衡如一，从激烈到平滑，持久恒一。香气如桂花芬芳，尤其是从外面突然走进房间，仿佛置身于落英缤纷的桂花树下。口感醇厚，甜柔，甜感直观且不俗，回甘非常出色。
肉桂香
肉桂香在其他茶种中也有同名，最有名的是武夷岩茶肉桂。肉桂的香气是一种复合香气，包括桂皮香、花香、果香、花果香、奶香、甜香，甚至还有辛辣香气。春肉桂香一般在四月上旬采摘。这款肉桂香香气呈现一种融合感，花果蜜香较为清晰，尤其是那种有黏质感的甜香。口感上茶汤醇厚，劲力十足，树龄带来的内力使每一滴茶汤都均衡如一。
姜花香
姜花香最知名的品种是通天香，也叫姜母香。春姜花香一般在谷雨前后采摘。这款通天香整体变化曲线平稳，直到第8泡开始汤感略显衰减，但甜感依然清晰，变得轻柔细腻。口感初入口时能体会到一种神奇的辛而不辣的感觉，茶汤稳实厚重，尾调的碳焙甜非常出色，一直缠绵在舌根。
杏仁香
杏仁香最具代表性的品种是锯朵仔，其芽朵是所有凤凰单丛中最小的，也是最难采摘的。春杏仁香一般在清明前后采摘。这款杏仁香整体呈现出的香气略带奶韵，或像淡淡的杏仁露香味。口感醇熟，柔和顺滑，整体均匀如一，果甜感直白且持久，直到尾水甜感始终即饮即得。
夜来香
夜来香因在夜晚“做青”时鲜叶发出的“水香”而得名。春夜来香采摘期一般在四月中旬。知名品种有李仔坪夜来香、陂头夜来香。这款夜来香口感清爽，稳实，有厚度，有层次感。回甘、生津都非常明显，尤其是品饮五分钟后，舌根泛起汩汩小甜水儿，清甜怡人。汤感在第8泡开始减弱，但甜柔滋味感依然清晰可见，回甘迅速且持久。
茉莉香
凤凰单丛的茉莉香是乌龙茶的一个品种，香气高扬且品种繁多。春茉莉香一般在清明后进行采摘。这款茉莉香直白的感觉是润、滑、清爽，口感轻薄，但甜感入口即得，茶汤入喉以后，更是从舌底涌出清晰可见的甜柔。香气在第三、四泡开始，细闻杯盖，有非常明显的芬芳花香，确实是茉莉花特有的轻柔甜香，芬芳扑鼻。口感上，茉莉香的甜感远非茉莉花茶可比，这份甜柔非常持久，耐泡度也出色。
黄枝香
黄枝香也叫黄栀香、栀花香，香气主要表现为层次丰富，清晰明显的花蜜甜香。春黄枝香一般在清明后采摘。这款黄枝香整体呈现出的香气是标准的花香，具体说就是花蜜甜香。茶汤口感清爽润滑，汤感不算厚重，但随着品饮渐入佳境，汤感始终如一，直到尾水依然从一而终。
凤凰单丛茶的十大香型各具特色，从蜜兰香的醇厚到茉莉香的清爽，从桂花香的浓郁到夜来香的隐秘，每一种香型都展现了独特的韵味。想要一次性品鉴全部十大香型，可以考虑购买凤凰单丛十大香型礼盒，目前是升级的2.0版本，部分香型的品种和茶叶产地有所优化提升。