牛腩的5种家常做法，简单美味，堪称营养的最佳补品

牛腩的5种家常做法，简单美味，堪称营养的最佳补品

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JAA1OAGN0542B5YQ.html

牛腩是一种常见的食材，口感丰富，软嫩多汁且有嚼劲，香味浓郁，还富含蛋白质、适量脂肪、铁、锌等矿物质以及维生素B族等营养成分，对人体健康大有益处。今天为大家分享牛腩的5种家常做法，简单美味，堪称营养的最佳补品，家里人都非常喜欢吃，感兴趣的朋友快来试试吧！

一、红烧牛腩

准备食材：牛腩、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法步骤：

1. 牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色，放入牛腩块快速翻炒上色。
3. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，倒入适量生抽、老抽调色调味。
4. 加入没过牛腩的热水，大火烧开后转小火慢炖约1.5-2小时，直至牛腩软烂入味。
5. 最后根据个人口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。

二、番茄炖牛腩

准备食材：牛腩、番茄、洋葱、土豆、番茄酱、盐、黑胡椒碎、糖

做法步骤：

1. 牛腩切块焯水备用，番茄、洋葱切块，土豆去皮切块备用。
2. 锅中加油烧热，放入洋葱块炒香后，加入番茄块翻炒至出汁。
3. 加入番茄酱继续翻炒，使番茄味道更加浓郁。
4. 放入牛腩块翻炒均匀，加入足够的水没过食材，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
5. 加入土豆块继续炖煮约20分钟至土豆软烂，根据个人口味加盐、黑胡椒碎和少量糖调味即可。

三、咖喱牛腩

准备食材：牛腩、咖喱块、洋葱、胡萝卜、土豆、椰浆、盐

做法步骤：

1. 牛腩切块焯水备用，洋葱、胡萝卜、土豆切块备用。
2. 锅中加油烧热，放入洋葱块炒香后，加入牛腩块翻炒片刻。
3. 加入足够的水没过食材，大火烧开后转小火慢炖约1小时至牛腩软烂。
4. 加入胡萝卜块和土豆块继续炖煮约20分钟至蔬菜熟透。
5. 关火后加入咖喱块和适量椰浆搅拌均匀，开小火加热至咖喱完全融化并浓稠，根据个人口味加盐调味即可。

四、清炖牛腩

准备食材：牛腩、生姜、大葱、枸杞、盐、胡椒粉

做法步骤：

1. 牛腩切块焯水备用，生姜切片，大葱切段备用。
2. 将焯好水的牛腩块放入砂锅中，加入足够的水没过食材。
3. 加入生姜片、大葱段和少量枸杞，大火烧开后转小火慢炖约2小时至牛腩软烂。
4. 根据个人口味加盐调味，撒上适量胡椒粉增香即可出锅享用。

五、香辣牛腩煲

准备食材：牛腩、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒

做法步骤：

1. 牛腩切块焯水备用，干辣椒剪段去籽，花椒备好。生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 锅中加油烧热，放入干辣椒段和花椒粒小火炸香后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入生姜片和大蒜碎炒香后，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入牛腩块翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，并加入少量糖提鲜。
5. 加入足够的水没过食材，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时至牛腩软烂。最后加入炸好的干辣椒和花椒粒翻炒均匀，根据个人口味加盐调味即可出锅装盘享用。