【中草药科普】每天认识一味中草药-香菜

【中草药科普】每天认识一味中草药-香菜

香菜，这道常见于餐桌的调味佳品，不仅以其独特的香气为美食增色，更蕴含着丰富的药用价值。从发汗解表到消食健胃，从补肾温阳到清热解毒，香菜在中医药中有着广泛的运用。本文将为您详细介绍香菜的多种功效、食用方法及注意事项，让您在享受美味的同时，也能领略其独特的保健价值。

香菜，学名Coriandrum sativum L.，又称芫荽、胡荽、香荽等，属于伞形科芫荽属的一年生或二年生草本植物。香菜原产于地中海沿岸及中亚地区，后由西汉张骞于公元前119年引入中国，并在全国各地广泛种植。香菜不仅因其独特的香气在烹饪中作为调味品使用，还具有丰富的药用价值，被广泛应用于中医药领域。

药用价值

发汗解表

香菜具有辛温发汗的作用，可用于治疗风寒感冒、头痛鼻塞等症状。例如，将苏叶6克、生姜6克、胡荽9克水煎服，即可有效缓解感冒症状。

消食健胃

香菜能够刺激胃液分泌，促进食物的消化，对于改善胃肠功能、缓解便秘、恶心呕吐等症状有显著效果。此外，香菜还常用于开胃健脾，如将香菜、神曲、陈皮各10克，生姜3片水煎取汁饮用，适用于食欲不振、消化不良等症状。

补肾温阳

香菜被认为能够促进性器官的成熟，具有补肾温阳的功效。然而，关于香菜对男性性功能的影响，传统中医中曾有“断阳草”的说法，但现代科学研究并未证实这一点。适量食用香菜不会对男性性功能产生负面影响，反而因其丰富的营养成分对整体健康有积极贡献。

清热解毒

香菜具有清热透疹的功效，可用于治疗麻疹、风疹、水痘疹发不畅等症状。将香菜煮汤后，先用热气熏蒸再清洗手足，可帮助麻疹透发。

利尿消肿

香菜中的挥发油成分能够刺激汗腺分泌，促进体内水分排出，具有利尿消肿的作用。对于痔疮等症状，香菜煮汤熏洗患处也能起到一定的缓解作用。

营养价值

香菜还富含维生素C、维生素K、叶酸和抗氧化剂等营养成分，对心血管健康、免疫系统等有益。适量食用香菜能够扩张血管、降低血脂、软化血管，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。此外，香菜中的胡萝卜素还能保护眼部、呼吸道、泌尿道及胃肠道的黏膜，防止细菌和病毒的感染。

食用禁忌

尽管香菜具有多种药用价值，但并非所有人都适合食用。以下人群应慎食或避免食用香菜：

• 香菜味辛性温，稍有毒性，多食易导致伤神、健忘、出汗等症状。
• 气虚体弱者食用后可能会加重身体不适。
• 患有狐臭、口臭、虫牙、脚气、金疮等疾病的人不宜食用香菜，以免症状加重或复发。
• 服用补药期间，尤其是含有白术、牡丹皮等成分的药物时，应忌食香菜，以免影响药效。
• 对于麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者，非风寒外束者禁用香菜，以免加重病情。

食用方法

香菜作为一种常见的调味品，其食用方法多种多样。以下是一些常见的香菜食用方式：

• 凉拌食用：香菜可以水烫后直接凉拌食用，其味辛香鲜美，有祛腥解腻的作用。在凉拌菜中加入香菜，既能提升菜品的风味，又能增加营养价值。
• 炒菜调味：香菜可用于炒菜调味，如香菜炒牛肉、香菜羊肉汤等。在烹饪过程中加入适量的香菜，能够去除肉类的腥膻味，增加菜品的鲜美度。
• 煮汤提味：香菜在煮汤时也是不可或缺的调味品。如香菜豆腐汤、香菜鲫鱼汤等，加入香菜后汤品更加鲜美可口。
• 制作调料：香菜还可以用于制作各种调料，如香菜酱、香菜油等。这些调料不仅能为菜品增添独特的风味，还能增加营养价值。
• 泡茶饮用：香菜还可以泡茶饮用。将香菜洗净切碎后，加入沸水中冲泡即可。香菜茶具有醒脾开胃、消食理气的功效，适合食欲不振、消化不良者饮用。

市场应用

香菜作为一种常见的蔬菜和药材，在市场上有着广泛的应用。其价格因地区、季节、品种等因素而异。一般来说，新鲜香菜的价格在每斤几元至十几元不等，而香菜籽等药材的价格则相对较高。在购买香菜时，应选择色泽青绿、香气浓郁、质地脆嫩的品种，以确保其品质和营养价值。

香菜不仅是一种常见的调味品，还具有丰富的药用价值。适量食用香菜能够促进消化、改善胃肠功能、增强免疫力等，对身体健康有诸多益处。然而，在食用香菜时也应注意其药用禁忌和食用方法，以充分发挥其营养价值和药用功效。