菠菜食谱：菠菜油豆腐炒绞肉，简单快速入味

菠菜食谱：菠菜油豆腐炒绞肉，简单快速入味

**菠菜油豆腐炒绞肉是一道简单又美味的家常菜，主要食材有菠菜、绞肉、油豆腐等，都是日常容易购买到的食材。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的现代人。

菠菜油豆腐炒绞肉食材

• 猪绞肉：80克
• 鸿禧菇：1/4包（约30克）
• 川烫后的菠菜：1/2包（约80克）
• 中华黄金油豆腐：2块（汤汁30毫升）
• 片栗粉：1/2小匙（约2.5克）
• 烹大師鰹魚風味：1/4小匙（约1克）
• 日式香油：1/4小匙（约1毫升）

菠菜油豆腐炒绞肉做法

1. 将菠菜洗净后放入滚水中川烫1分钟，捞起放凉沥干水分后切段备用。
2. 将鸿禧菇与绞肉放入平底锅中开火加热3分钟，再翻面将绞肉炒散。
3. 放入切1/4块的黄金豆腐继续拌炒，加入川烫熟的菠菜，并加入烹大師鰹魚風味。
4. 离火后加入事先混合好的黄金豆腐汤汁与片栗粉，搅拌均匀后再放回加热1分钟。
5. 最后淋上日式香油离火装盘，即完成。

让料理更美味的秘诀

将绞肉放入平底锅加熱不要急著炒開或翻面，稍微乾煎3分鐘後再翻面炒開，能讓絞肉吃起來更香，同時把去除蒂頭的鴻禧菇直接放入一起加熱，可以提升鴻禧菇的香氣，也可以節省料理的時間。

這次選擇黃金豆腐是因為黃金豆腐含有湯汁，利用湯汁的甜味與片栗粉混合再加熱類似於勾芡的做法，可以快速讓味道完全融合。

把片栗粉與油豆腐的湯汁事先攪拌均勻，混合好的片栗粉水會沈澱，倒入湯鍋時也必須要繼續攪拌才不會結塊。

另外可以加1/4小匙的烹大師鰹魚風味提升香氣。

把事先川燙的菠菜這時候一起放入，可以保持菠菜的鮮嫩與爽脆感。

最後離火加入片栗粉水，把食材混合均勻再放回加熱1分鐘，起鍋前加入日式香油，加入少量的油可以讓蔬菜吃起來更滑口降低澀感。

一盤豐盛的菠菜油豆腐燴絞肉就完成拉！配料豐富只要搭一碗白飯和味噌湯就可以開飯了，一個人也可以這樣簡單吃，豐富又有營養，菠菜不只能川燙直接吃，可以入湯、涼拌，更能變化成豐富的一道菜，下次就這樣試試看吧！