“凝血维生素”维生素K的功效是什么？要怎么摄取？有什么禁忌？

“凝血维生素”维生素K的功效是什么？要怎么摄取？有什么禁忌？

维生素K是一种脂溶性维生素，主要存在于叶绿素丰富的深绿色蔬菜如羽衣甘蓝，或是发酵食品如纳豆、天贝中，此外人体的肠道菌也可以分泌部分维生素K给人体使用。因为维生素K是参与血液凝固的重要因子，并且有止血作用，因此也被称为“凝血维生素”。维生素K还可以活化骨骼中促进钙质沉积的骨钙素Osteocalcin，因此对于骨骼健康也有重要的影响。所以儿童缺乏维生素K会影响发育与成长。

什么是维生素K？

天然存在的维生素K可大致分为两种，即维生素K1（Phytonadione）和维生素K2（Menaquinone）。维生素K1主要由植物叶绿体制造，因此绿色叶菜如菠菜、羽衣甘蓝等含量较高。维生素K2由微生物产生，因此发酵食品如纳豆等含量较高。体内的肠道菌也可以合成部分维生素K2供人体使用。此外，还有维生素K3（Menadione），但它是人工合成的，不会天然存在，高剂量摄入可能具有毒性，不建议作为补充品使用。

维生素K于1929年由丹麦生物学家Henrik Dam发现。当时他正在进行关于胆固醇代谢的研究，所以饲养小鸡时使用了不含脂肪的饲料。但是当他检查小鸡的皮下和肌肉等组织时，却发现了出血的现象，因此他采集了血液样本。后来发现出血的原因来自于血液凝固速度减慢，进而发现了一种新的脂溶性维生素。因为维生素K是必须的血液凝固因子，他命名时是来自德语“凝固”（Koagulation）的首字母K来命名为维生素K。

维生素K的功效

帮助凝血作用

当发生伤口或出血时，伤口会产生自然的凝固现象以止血，而维生素K是凝血因子不可或缺的成分。所以维生素K在凝血、恢复伤口、稳固血栓上有重要功能，可以预防伤口难以修复、避免人体大失血、也可以预防体内血管破损形成内出血，更能改善女性因为月经出血过多。

骨骼形成与修护

维生素K与维生素D一同具有保持骨骼健康的作用。维生素K与骨钙素（Osteocalcin），或称骨钙蛋白结合产生化学反应，作用后的骨钙素才能与钙结合沉积，让钙质最终形成骨质，并且还具有抑制骨骼释放钙质的作用。因此有研究指出，维生素K有预防骨密度下降的效果。

骨骼形成的营养有维生素A、维生素D、维生素K、钙、镁与胶原蛋白，互相之间要紧密合作，缺一不可。

维生素K怎么摄取？

根据卫福部建议的国人膳食营养素参考摄取量，针对19岁以上之成年人维生素K的每日建议摄取量，男性为120微克，女性为90微克。

富含维生素K的天然食物

维生素K1：可以来自深绿色叶菜类，例如菠菜、羽衣甘蓝、青花菜、芦笋以及豆类、海藻、抹茶等摄取。

维生素K2：可以来自纳豆、天贝、 起司等发酵食品；或是动物性的蛋、肉类、肝脏等中摄取。人体肠道菌也可合成维生素K2，不过要看每个人的肠道菌相是否够好。因此，服用抗生素的人有时会出现维生素K不足的情形。

一杯的抹茶大约含有25微克的维生素K1，一杯抹茶就可以提供20%-30%的每日所需，详细抹茶的分析，可以参考相关文章。

维生素K搭配优质食用油吸收率更佳

维生素K是一种脂溶性维生素，与油一起摄取可增加其吸收量。此外，由于其对热比较稳定，因此建议可以通过使用油炒菜等方式来摄取。

维生素K的禁忌与注意事项

维生素K是脂溶性的，人体比较难以排除，具有累积性，所以食用不用过量。

对于患有血栓症或服用抗凝血剂（如华法林）的人来说，由于有干扰药效的风险，需要咨询医师等专家再决定摄取方式或限制摄入量。

维生素K对怀孕或哺乳中的妇女是安全的，但不需要过量食用。