三道特色菜品制作方法：风沙烤全肘、海鲜蜜瓜船、南瓜龙虾烩饭

三道特色菜品制作方法：风沙烤全肘、海鲜蜜瓜船、南瓜龙虾烩饭

在美食的世界里，每一道菜都承载着独特的风味与故事。今天，让我们一起探索三道令人垂涎的特色菜品：风沙烤全肘、海鲜蜜瓜船和南瓜龙虾烩饭。

风沙烤全肘

主料：

• 清水煮熟的猪前肘1个

小料：

• 花椒60克
• 蔓越莓干碎10克
• 炸葱碎30克
• 薄荷叶15克

干料：

• 香浓鸡鲜粉10克
• 金色面包糠（烤脆）100克
• 熟孜然粒30克
• 黑胡椒粉8克
• 辣椒粉20克
• 味粉15克
• 蒜粉5克
• 白糖5克
• 白胡椒粉1克

刷料：

• 黑胡椒汁30克
• 上品鲍鱼汁25克
• 辣鲜露20克
• 混椒香辣酱10克
• 鸡粉5克
• 蒜油20克
• 黄油30克
• 洋葱碎20克
• 黑胡椒碎15克
• 迷迭香碎20克
• 白兰地酒20克
• 蜂蜜30克

制作：

1. 将蒜油20克、黄油30克、洋葱碎20克、黑胡椒碎15克、迷迭香碎20克炒香，加入黑胡椒汁30克、上品鲍鱼汁25克、辣鲜露20克、混椒香辣酱10克、鸡粉5克、白兰地酒20克、蜂蜜30克煮开即可。
2. 主料切片分别刷上适量刷料码在肘骨上；
3. 烤箱上下火220度烤制20分钟左右取出刷上剩余刷料撒入干料，点缀小料即可。

海鲜蜜瓜船

特点：
营养丰富，鲜甜可口，色泽靓丽。

原料：

• 蜜瓜1个
• 西瓜50克
• 虾仁100克
• 澳洲带子60克
• 青、红椒块各20克

调料：

• 精盐10克
• 贺盛好师傅鸡粉20克
• 生粉10克
• 味精8克
• 白砂糖10克
• 料酒2克
• 湿玉米淀粉12克
• 10%的盐温水200克
• 色拉油500克
• 明油3克

制作方法：

1. 将蜜瓜一切为二，一半用于挖成直径为2.5厘米的球，一半制成蜜瓜船；西瓜挖同蜜瓜一样的球；
2. 将虾仁、澳洲带子分别加2克精盐、2克鸡粉、1克料酒、5克湿玉米淀粉腌渍10分钟备用；
3. 锅里放入沸水，入精盐2克、蜜瓜船轻轻氽水，捞出沥干水分，下入虾仁、澳洲带子轻轻汆水，捞出沥干水分；入烧至四成热的色拉油中，小火滑10秒，捞出沥干油备用；
4. 把西瓜球、蜜瓜球用盐温水浸泡20分钟；
5. 锅内放入色拉油30克，烧至七成热时，下入青、红椒块小火炒出香味，下入虾仁，澳洲带子大火翻匀，用剩余的精盐、鸡粉、味精、白砂糖调味、下入西瓜球、蜜瓜球小火翻匀，用剩余的湿玉米淀粉勾芡，淋入明油，出锅装入蜜瓜船内即可。

南瓜龙虾烩饭

食材：

• 龙虾半只
• 南瓜500克
• 意米100克
• 奶油
• 芝士
• 黄油
• 蒜
• 洋葱
• 青柠半个
• 盐
• 胡椒
• 白葡萄酒

做法：

1. 龙虾用蔬菜水煮2分钟取肉，切块备用，煮龙虾水留起来备用。
2. 南瓜用烤箱烤熟，取肉备用，意米用洋葱加入白葡萄酒炒香加水煮五分钟备用。
3. 南瓜泥加入奶油、黄油、芝士、龙虾汁，加入煮好的意米，调味，龙虾用黄油慢火煎，加入一点蒜，最后取出装盘即可，青柠半个装饰。