茵陈：古草新韵，医食双绝
茵陈：古草新韵，医食双绝
茵陈，这种生长在山坡、荒地、路边草地之间的神奇草本植物，不仅在中医药材中占据重要地位，其幼嫩茎叶还可作为野菜食用，被誉为"古草新韵，医食双绝"。
植物来源
中药茵陈主要来源于菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分。这两种植物在生长过程中，其地上部分，即茎、叶等部位，含有丰富的药用成分。春季幼苗高6～250px时采收或秋季花蕾长成至花初开时采割，除去杂质和老茎，晒干后即可入药。春季采收的习称“绵茵陈”，秋季采割的称“花茵陈”。
滨蒿和茵陈蒿主要生长在野外，分布广泛，主产于中国的山西、陕西、河北等省份，其他各地亦有生产。这两种植物在生长环境上并无特殊需求，适应性较强，因此产量也相对稳定。
值得一提的是，茵陈的幼嫩茎叶是其入药的主要部分。据《本草纲目》、《中药大辞典》及《抗肿瘤中草药》等古籍记载，只有其幼嫩的茎叶才具有药用价值。为此，民间还流传着“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢；三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧”的民谣，以供后人借鉴。
药用价值及用法用量
茵陈的药用价值极高，被誉为“退黄专药”。它味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，具有清利湿热、利胆退黄等功效。在中医临床上，茵陈常被用于治疗多种病症，其药用价值及用法用量如下：
药用价值
退黄专药：无论是湿热阳黄还是寒湿阴黄，茵陈都是首选药物。特别是对于急性黄疸，如急性肝炎、胆囊炎、胰腺炎、肝内外胆管炎等，茵陈能发挥清热利湿退黄的作用，常与大黄等药材合用，以增强疗效。
利湿祛浊：对于因嗜食辛辣厚味、饮酒过度、湿浊内盛、肥胖、高血脂、脂肪肝、高血压等症状，茵陈可以发挥祛湿解酒毒、保肝利胆的作用，有助于改善这些病症。
利胆作用：茵陈能增加胆汁分泌，促进胆汁中胆酸和胆红素排出，有助于改善胆道功能。
其他作用：除了上述作用外，茵陈还有利于增加心脏冠脉血流量，改善微循环，具有降血压、降血脂、抗凝血、利尿解热平喘等功效。此外，它还能驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。
用法用量
常规用量：一般每次使用3~6克，每日3次。具体用量需根据患者的年龄、体质和病情等因素来决定，最好在医生的指导下使用。
舒肝解郁：若用于舒肝解郁，可以采用茵陈10克，煎服，每日2~3次。
理气和胃：若用于胃气运行不畅，可采用茵陈6克，泡茶饮用，每日2次。
促进血液循环：若需要促进血液循环，可采用茵陈研粉，每次3克，冲服，每日2次。
请注意，虽然茵陈的药用价值丰富，但并非人人适用。对于脾胃虚寒的体质，或者病情较为严重的患者，需要在医生的指导下确定使用量。自行使用可能会出现腹痛、腹泻等不适症状。此外，对于茵陈的过敏反应也需警惕，如有过敏症状应立即停用并就医。
食用价值及制作方法
茵陈幼苗作为野菜食用，有着较高的食用价值和药用价值，《本草纲目》中记载有“茵陈，昔人多莳为蔬”。3-4月采嫩苗，入沸水中焯透，清水漂洗后可凉拌，炒食，蒸食，也可炸食，做粥及菜米团、炒茶等。
凉拌茵陈
新鲜茵陈味道清新，清洗干净后焯水两分钟，控水之后加入蒜泥、香醋少许，搅拌均匀即可食用。口感清爽，美味可口。
粉蒸茵陈
鲜嫩的茵陈，淘洗过后与面粉搅拌均匀，加少许食盐，上锅蒸半个小时就可以食用了。软糯鲜香，回味悠长。
在食用茵陈时，需要注意适量原则。虽然茵陈具有诸多保健功效，但过量食用也可能导致身体不适。因此，在享受茵陈美食的同时，也要控制好食用量。