3個煲仔飯食譜！電飯煲/鑄鐵鍋做法+飯焦/飯水比例貼士

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3個煲仔飯食譜！電飯煲/鑄鐵鍋做法+飯焦/飯水比例貼士

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https://www.yohohongkong.com/zh-hk/post/1900-%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%9B%BB%E9%A3%AF%E7%85%B2-%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B%E5%81%9A%E6%B3%95?srsltid=AfmBOorm_MEaFKMQWF8CFp0I-oFrC96OjPFcM8z285W5lIIAJOIjzKyi

【煲仔飯食譜】踏入秋冬，又係時候食煲仔飯啦！傳統煲仔飯以砂鍋為容器，將米飯和臘腸、排骨等材料一起蒸煮而成，香氣四溢、暖笠笠，米飯外焦內嫩，金黃色的飯焦更是精髓所在！本文介紹3個煲仔飯食譜，教大家用砂鍋、電飯煲及鑄鐵鍋製作煲仔飯，更有飯水比例貼士及醬汁製作技巧，在家輕鬆享用脆卜卜的飯焦 !

文章目錄：
在家點煮煲仔飯？除了要揀啱鍋具，更要掌握好飯水比例，便可以輕鬆煮出飯焦！

食譜一：砂鍋臘味煲仔飯（最正宗做法！）

砂鍋煲仔飯是最傳統的做法，加上臘腸及潤腸等材料，輕鬆製作出香噴噴、飯香四溢的港式風味！

材料：

白米 1杯
水 1.4杯
臘腸 1條
潤腸 1條
芥蘭適量
蔥適量

醬汁：

熱水 20mL
醬油 15mL
蠔油 10mL
糖 15g
香油 3g

步驟：
2. 白米清洗2次，然後放入砂鍋，加水浸20分鐘。
4. 另外準備一鍋水，加鹽及放入芥蘭，焯1分鐘，備用。
6. 放入臘腸及潤腸，焯至表面微熟，備用。
8. 臘腸及潤腸對半剪開，放入砂鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至冒煙時，計時兩分鐘，熄火燜20分鐘。
10. 取出臘腸及潤腸切片，再放回砂鍋。
12. 把醬汁材料攪拌均勻，淋上煲仔飯，蓋上鍋蓋煮2分鐘。（喜歡飯焦可煮3分鐘）
14. 加入芥蘭，灑上蔥花，完成。

食譜二：電飯煲冬菇臘腸雞煲仔飯（新手級做法！）

家中沒有砂鍋，其實用電飯煲都煮到煲仔飯！準備好材料，撳掣完成，新手零失敗！

材料：

雞腿 500g
臘腸 2條
冬菇適量
乾蔥 2粒
生抽 1湯匙
老抽半湯匙
糖半茶匙
米酒 1湯匙
蠔油 2湯匙
麻油適量
胡椒粉適量
粟粉 1湯匙

步驟：
2. 把生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、糖、粟粉、麻油和雞腿攪拌均勻，醃30分鐘。
4. 冬菇泡發切粒，乾蔥切片，臘腸切片。
6. 準備平底鑊加油，加入乾蔥炒至軟身，加入冬菇及臘腸炒一下。
8. 把所有材料加入已醃好的雞件。
10. 洗米，把白米倒入電飯煲，加入蓋過白米（水量可比平時煮飯少一點）。
12. 加入所有材料至電飯煲，用「煮飯模式」煮飯。
14. 煮好後灑上蔥花，再燜幾分鐘，完成！

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