糖尿病肾病的饮食管理：如何科学选择碳水化合物

糖尿病肾病的饮食管理：如何科学选择碳水化合物

糖尿病肾病是糖尿病常见的并发症之一，患者的肾脏功能会逐渐减退，需要特别注意饮食管理。本文将为您详细介绍糖尿病肾病患者在饮食上需要注意的事项，特别是对蛋白质摄入的限制和碳水化合物的选择。

由于肾病患者需要限制蛋白质的摄入量，故要以碳水化合物和脂肪作为能量的主要来源，但是作为主食的碳水化合物中，往往也含有一定量的植物蛋白，而肾病患者不仅要限制蛋白质的摄入量，对蛋白质的种类也有要求，即要求多选择优质蛋白，动物蛋白的比例应大于50%。比如一位体重70公斤的Ⅲ期糖尿病肾病患者，其蛋白质的摄入标准为每天每公斤体重0.6克，也就是说一天的蛋白质摄入量为42克，普通主食中的植物蛋白含量约8%~10%，在保证能量供给的前提下，植物蛋白的摄入量将达到30克左右，远远超出了蛋白质总量的50%。所以，肾病患者的主食需要除去其中的蛋白质，即采用“麦淀粉”饮食，如市售麦淀粉（澄粉）、玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉以及粉丝、粉条、凉皮、低蛋白面条、藕粉等；还有水晶蒸饺、水晶蒸包等食品；土豆、山药等根茎类蔬菜的淀粉含量高，蛋白质含量低，也可适当食用；但不能食用面筋等蛋白质含量高的碳水化合物类食品。

麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质即面筋分离除去制成，除去面筋后小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源，以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量，一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例，另一方面也保证了低蛋白质饮食的情况下摄入充足的能量。