土豆的营养价值

土豆的营养价值

土豆，这个看似普通的食材，不仅美味可口，更是一种营养价值极高的食物。它富含蛋白质、维生素和多种矿物质，被誉为“地下苹果”。让我们一起来看看土豆究竟有哪些营养价值和健康功效。

土豆的营养价值

1. 蛋白质丰富
   除蛋白质外，土豆还富含碳水化合物，每百克高达16.8克，富含维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。它还含有维生素B6，可以预防动脉硬化。

2. 富含萝卜素
   土豆中含有的维生素是胡萝卜的两倍，大白菜的三倍，西红柿的四倍，蔬菜中含有的维生素C最多。

3. 优质纤维素
   肠道微生物可以提供大量的营养，促进肠道微生物的生长发育。同时还能促进肠道蠕动，保持肠道水分，预防便秘，预防癌症。

4. 脂肪含量低
   吃土豆不用担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有饥饿食物中脂肪含量最低的。

土豆的功效和作用

1. 宽肠通便
   土豆含有大量的膳食纤维，可以扩大肠道排便，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病。

2. 降脂养颜
   土豆含有粘液蛋白，有利于肠道和关节腔的健康，避免体内脂肪沉积，保持血管弹性。老年人吃适量的土豆有助于避免动脉粥样硬化。土豆也是一种碱性蔬菜。土豆有助于调节体内的酸碱平衡，具有抗衰老和美容的作用。

3. 预防肥胖
   富含土豆的泛酸可以促进脂质和糖转化为能量，对减少过多能量进入体内，预防肥胖有明显的作用。

4. 和胃健脾
   土豆具有调胃、调中、健脾、益气的功效。它们还可以治疗胃溃疡、习惯性便秘、热咳嗽和皮肤湿疹。土豆中所含的纤维素细腻，对胃肠粘膜无刺激作用，具有缓解疼痛或减少胃酸分泌的作用。经常吃土豆已成为预防和治疗胃癌的辅助疗法。

5. 缓解缺铁性贫血的发生
   
   马铃薯含有维生素，尤其是维生素C。特别是，马铃薯中的维生素C受淀粉保护。即使在加热过程中，马铃薯也能保留丰富的维生素C，这在促进铁的吸收和预防缺铁性贫血方面起着非常明显的作用。