牛油果油与橄榄油：哪种更适合你的厨房？

牛油果油与橄榄油：哪种更适合你的厨房？

在烹饪中选择合适的油品可能会让人感到困惑。牛油果油和橄榄油都是健康的选择，但它们之间存在一些关键差异。本文将从多个维度对这两种油进行详细对比，帮助你做出明智的选择。

牛油果油与橄榄油：有什么区别？

牛油果油和橄榄油都是健康的油，它们都将水果的风味和对健康的益处融入到油中，因此在烹饪中使用它们非常有趣。两种油的营养成分大致相同，一汤匙都含有约 120 卡路里和 14 克脂肪（都不含碳水化合物或蛋白质）。那么它们有什么区别呢？

任何油的一个关键方面就是烟点。当您在平底锅中加热油时，您是否注意到“闪闪发光”，让您知道油已经热了，可以烹饪了？这是一个很好的功能，但一旦继续加热，它就会达到烟点。这时油很可能停止闪烁，开始冒烟并开始燃烧。牛油果油的烟点比橄榄油高，这意味着它应该用于不同类型的烹饪。下面我们就来详细了解一下！

什么是牛油果油？

牛油果油的制作方法是去掉牛油果果实的籽和皮。然后将果实捣碎，放入离心机中分离果肉中的油和水。这意味着牛油果油保留了其美丽的绿色。牛油果油的味道浓郁，带有坚果的香味，并带有很多新鲜牛油果的味道！

牛油果油的好处

• 健康脂肪：牛油果油是一种单不饱和脂肪酸，因此是一种健康的食用选择。在素食中添加健康脂肪是帮助营养吸收的好方法。
• 高烟点：牛油果油的烟点可达到 500°F （260°C），是高温烹饪（如炒或煎）的最佳选择。

牛油果油的缺点

• 过敏：牛油果油比橄榄油更容易引起过敏反应。牛油果含有大量组胺，因此是口腔过敏综合症的首选。由于牛油果属于桦树科植物，因此对腰果、香蕉、芒果或其他食物过敏的人食用牛油果可能会引起过敏反应。
• 价格：牛油果油往往比橄榄油贵一些。

牛油果油的用途

坚持高热应用，而不是修饰。虽然我的一些烘烤食谱确实需要用到橄榄油，但牛油果油是完美的替代品。我用橄榄油进行烘烤，尤其是在低于烟点的温度下。

什么是橄榄油？

要制作橄榄油，需要对橄榄进行压榨和研磨，直到可以榨出橄榄油。不同的压榨和萃取方法会产生不同类型的橄榄油。这就是为什么你会在瓶子上看到冷榨、初榨、过滤等不同的字样。

橄榄油的益处

• 健康：橄榄油还含有单不饱和脂肪酸，这是一种健康的脂肪。
• 多样化：橄榄油是最受欢迎的油类之一，在杂货店里有很多种类可供选择。这意味着您通常能买到更实惠的橄榄油。

橄榄油的缺点

• 烟点低：橄榄油的烟点约为 375°F（191°C）。这意味着橄榄油更适合小火烹饪，或用来完成食谱（比如沙拉酱和面包蘸酱）
• 成本：由于最好的橄榄油需要花费更多的时间和精力来制作，这意味着它的价格会比其他选择高出不少。尽管如此，您还是可以买到物美价廉的橄榄油。

那么哪种最好呢？

牛油果油和橄榄油都是有益心脏健康的油，可以放在储藏室里！我喜欢在牛油果油旁边放几种不同的橄榄油（纯橄榄油、特级初榨橄榄油和风味橄榄油），因为它们用途广泛。只要记住上述注意事项，并根据您是要烤肉、完成一道清淡的菜肴，还是要制作一种令人惊奇的新沙拉酱，来选择合适的橄榄油。