买菜小技巧，虾选“直的”还是“弯的”，很多人不会选难怪不新鲜

买菜小技巧，虾选“直的”还是“弯的”，很多人不会选难怪不新鲜

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JQ9S9DD905566ZLK.html

在日常生活中，如何挑选到新鲜、优质的食材？这是一门需要掌握的学问。从虾的弯曲度到蔬菜的色泽，从肉类的弹性到水果的香气，本文将为您详细介绍各类食材的选购技巧，让您在购物时更加得心应手。

虾的选购要点

选虾时，通常优先选择弯曲的虾，因为弯曲的虾大多是新鲜的，而“直的”虾可能是由于死亡时间较长、变质或冷冻后解冻的虾。以下是几个选购虾时的细节，帮助你挑选到更加新鲜的虾：

• 外形：新鲜的虾体态紧实且呈自然弯曲状，而不新鲜的虾通常会变直、松弛，失去弹性。
• 壳的光泽：新鲜虾的外壳通常光滑有光泽，透明度高；如果虾壳发白、发干或颜色不均匀，可能不太新鲜。
• 头部和身体的连接：新鲜虾的头部紧密贴合身体，且不易脱落。头和身体分离的虾通常已经不新鲜。
• 气味：新鲜虾带有淡淡的海水味或无明显异味，闻起来干净清新；如果有腥臭或刺鼻的味道，说明虾已经变质。
• 按压弹性：用手指轻轻按压虾身，新鲜虾弹性好，按下去会很快恢复。

挑选蔬菜

• 叶菜类：选嫩绿、叶片完整的叶菜，比如菠菜、小白菜，叶片厚实、色泽鲜亮为佳。叶片发黄、枯萎则表示不新鲜。
• 根茎类：土豆、胡萝卜等根茎类应选择表皮光滑无伤口的，摸起来硬实有重量感。比如，土豆如果发芽或发青就不要买了，容易含有毒素。
• 瓜果类：选黄瓜、冬瓜等瓜果类，选择皮色均匀、有光泽、没有明显划痕或凹陷的，敲击时声音沉稳为好。

选择肉类

• 猪肉：新鲜的猪肉颜色为浅粉红色，带有光泽且纹理紧致。按压时有弹性，表面不黏手。发暗或有异味的猪肉不要购买。
• 牛肉：新鲜的牛肉呈鲜红色，有细致的白色脂肪纹理（雪花纹）。按压肉质较紧致，有韧性为佳。发黑、油脂呈黄色的牛肉可能较老。
• 鸡肉：新鲜鸡肉应皮肤光滑、肉色粉嫩。发青、发黑的部位通常是血块或不新鲜的迹象，尽量避免购买。

海鲜类的选择

• 鱼：新鲜的鱼眼饱满、透明发亮，鱼鳃应呈鲜红色，鱼鳞紧贴鱼体。鱼体用手按压有弹性。
• 虾：前面提到过，新鲜虾应当是弯曲的，且带有海水清香味，壳光滑有光泽，按压有弹性。
• 贝类：新鲜的贝类如蛤蜊、青口等，壳应当紧闭，触摸时会有反应，表面干净无破损为佳。

蛋类挑选

• 新鲜鸡蛋：表面粗糙、无裂纹，摸起来有粉状感。摇晃时没有晃动声，说明蛋液密实。
• 水测法：将鸡蛋放入水中，沉底的是新鲜蛋，浮起的说明已经不新鲜了。

水果选择

• 硬果类（如苹果、梨）：表皮光滑、无伤痕，按压稍有硬度，拿在手上有重量感，说明水分充足。
• 软果类（如草莓、葡萄）：应颜色鲜艳、无软烂、无裂口，外形饱满圆润。特别是草莓，选带绿色叶片的更新鲜。
• 闻香气：很多水果在成熟时会散发浓郁的香气，如西瓜、菠萝。香气自然浓郁的一般较为甜美。