西餐风味「黑椒牛柳意面」在家详细制作指南

西餐风味「黑椒牛柳意面」在家详细制作指南

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JRR1GK020556C7YF.html

黑椒牛柳意面是一道经典的西餐主菜，以其浓郁的黑椒香气和丰富的口感层次而闻名。这道菜的制作难度适中，即使是厨房新手也能轻松驾驭。让我们一起学习这道美味的制作方法吧！

口感特点

意面弹滑劲道，牛柳鲜嫩多汁，黑椒酱汁浓郁微辣，搭配彩椒清香，层次丰富。

食材清单（2人份）

• 牛里脊：200g
• 意大利面：150g
• 青红黄彩椒：各1/4个
• 白洋葱：1/4个
• 口蘑：5朵
• 蒜末：1勺
• 黑胡椒碎：2g
• 鸡蛋清：1个
• 黑椒酱：3勺
• 蚝油：1勺
• 橄榄油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量

制作步骤

1. 预处理食材

• 牛肉处理：牛里脊逆纹路切0.5cm粗条，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、1个蛋清、1g盐、黑胡椒碎抓匀，淋1勺橄榄油锁水，腌15分钟。
• 蔬菜处理：彩椒、洋葱切细条，口蘑切片，蒜切末备用。

2. 煮意面

• 深锅烧1.5L水，加1勺盐和几滴橄榄油，放入意面中火煮8分钟（参考包装建议时间），捞出过凉水沥干，拌少许油防粘连。

3. 煎炒牛柳

• 平底锅热2勺橄榄油，大火将牛肉条快速煎至表面微焦（约1分钟），盛出备用。

4. 炒制酱料

• 原锅补半勺油，爆香蒜末和洋葱，加彩椒、口蘑中火炒软。倒入3勺黑椒酱、1勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、50ml清水煮沸。

5. 融合食材

• 将意面和牛肉回锅，与酱汁充分翻炒1分钟，撒现磨黑胡椒增香，收汁后关火。

关键技巧

1. 牛肉嫩滑秘诀：逆纹切+蛋清淀粉腌制，煎炒时全程大火快熟防缩水。
2. 酱汁浓郁技巧：使用李锦记或亨氏黑椒酱打底，混合蚝油提升鲜味层次。
3. 意面口感把控：煮面时加盐保持面条弹性，过冷水可增强爽滑感。

摆盘建议

白瓷盘中央堆叠意面，顶部点缀牛柳条，撒帕玛森芝士碎和新鲜欧芹叶，搭配柠檬角解腻。佐以冰镇气泡水或干红葡萄酒风味更佳。

这道菜耗时约30分钟，厨房新手也能轻松驾驭的西餐主菜，浓郁黑椒香气扑鼻，满足味蕾对异国风情的期待。