纯牛奶 vs 鲜牛奶：选购指南与区别详解

纯牛奶 vs 鲜牛奶：选购指南与区别详解

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在超市的牛奶货架前，你是否经常为选择纯牛奶还是鲜牛奶而纠结？这两种常见的牛奶产品究竟有何不同？本文将为你详细解析它们的区别，并提供实用的选购建议。

纯牛奶和鲜牛奶的区别

鲜牛奶采用的是巴氏杀菌法，即将牛奶置于72℃至85℃的温度下加热15至30秒。这种温和的杀菌方式能够有效杀灭牛奶中的致病菌，同时保留大部分营养成分，包括乳铁蛋白和免疫球蛋白等活性物质。由于鲜牛奶仅杀灭了大部分细菌，为了防止微生物繁殖，需要将其存放在低温冷柜中，保质期通常为5至15天。

相比之下，纯牛奶采用的是超高温瞬时灭菌技术，将牛奶加热至135℃至150℃，在短短2至3秒内彻底杀灭所有微生物，包括耐热的芽孢。这种处理方式使得纯牛奶能够在常温下保存，保质期长达6至12个月。然而，超高温处理也会导致部分营养成分的损失，尽管钙和蛋白质的含量不受影响。

如何选择？

了解了纯牛奶和鲜牛奶的区别后，如何做出选择呢？这需要根据个人实际情况来决定：

• 如果购买方便，且家中具备冷藏条件，建议选择鲜牛奶。鲜牛奶的营养更丰富，风味也更自然清新。但需要注意的是，一定要将鲜牛奶放入冰箱保存，并在保质期内饮用完毕，以确保其营养价值和口感。

• 如果追求性价比，或购买不便、家中没有冷藏条件，纯牛奶是更好的选择。纯牛奶保质期长，储存简单，虽然营养有所损失，但能满足基本需求。此外，纯牛奶作为礼品也很合适，既体现了送健康的心意，又便于携带。

购买牛奶的注意事项

市面上的牛奶种类繁多，选购时应注意以下几点：

1. 查看配料表是否为生牛乳。生牛乳是指直接从奶牛体内挤出的新鲜牛奶，未经任何加工，营养价值最高。优质的纯牛奶或鲜牛奶，其配料表中应仅有“生牛乳”一项。如果配料表中包含大量添加剂，说明该产品可能是用奶粉冲调的还原奶，营养价值会大打折扣。

2. 关注蛋白质和钙的含量。牛奶中的蛋白质和钙是主要的营养成分，对维持人体健康和骨骼发育至关重要。选购时应查看营养成分表，优先选择每100毫升含蛋白质不低于3.0克、钙含量不低于100毫克的产品。