八道开胃菜谱，荤素搭配营养均衡，夏日晚餐必备

八道开胃菜谱，荤素搭配营养均衡，夏日晚餐必备

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J6J0P5DS0553GQBA.html

夏季气温升高，很多人会遇到食欲不振的困扰，特别是晚餐时分，经过一天的工作和高温的双重考验，往往提不起吃饭的兴趣。为了帮助大家解决这一问题，本文精选了八道美味可口的开胃菜，荤素搭配，营养均衡，既能增进食欲，又能保证营养摄入，让全家人都能享受美味的晚餐时光。

一、清炒空心菜

准备食材:空心菜，蒜末。

做法步骤:

1. 空心菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡片刻，再清洗干净沥干水分。
2. 起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入空心菜，开大火翻炒一会儿。
3. 空心菜炒软后，加入适量食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

二、苦瓜炒鸡蛋

准备食材:苦瓜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1. 苦瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成薄片。加入少许食盐，抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分。
2. 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。
3. 再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，然后放入苦瓜翻炒一会儿，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味。
4. 最后放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

三、洋葱蒸鸡腿

准备食材:鸡腿，洋葱，姜片，葱段。

做法步骤:

1. 鸡腿清洗干净，表面划上几刀，放入姜片、葱段、酱油、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2. 洋葱清洗干净切成小块，放在蒸盘底部，再铺上姜片和腌制好的鸡腿。
3. 起锅烧水，鸡腿冷水上锅蒸半个小时左右。
4. 鸡腿蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

四、黄皮排骨汤

准备食材:排骨，黄皮，玉竹，红枣，姜片。

做法步骤:

1. 排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。
2. 黄皮放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净，划开口子更能煮出味。红枣清洗干净，去核备用。
3. 将排骨、黄皮、玉竹、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4. 炖煮好了之后，加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

五、黄瓜炒肉

准备食材:瘦肉，黄瓜，蒜片。

做法步骤:

1. 瘦肉清洗干净切成薄片，加入食盐、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切成薄片，再撒上食盐抓匀，腌制出水后挤干水分。
3. 起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入黄瓜翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

六、四季豆炒牛肉

准备食材:牛肉，四季豆，蒜末。

做法步骤:

1. 牛肉清洗干净切成薄片，加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 四季豆放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，撕掉老的经络，斜切成小块。
3. 起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4. 再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入四季豆翻炒片刻，淋入清水焖煮两分钟煮熟。
5. 接着放入牛肉，加入生抽和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

七、蒜香茄子

准备食材:茄子，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1. 酱汁:碗中放入蒜末和小米辣，加入生抽、蚝油、白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2. 茄子表面撒上食盐，搓洗干净后切成条，撒上食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，然后撒上淀粉抓拌均匀。
3. 起锅烧油，油热后放入茄子煸炒，炒软后倒入酱汁焖煮片刻，煮软后开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

八、丝瓜炒鸡蛋

准备食材:丝瓜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1. 丝瓜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2. 起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3. 再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒一会儿，淋入一点清水焖煮两分钟左右。
4. 丝瓜煮软后，放入鸡蛋，加入食盐调味，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。