24款现制咖啡测评：咖啡因含量、热量全解析

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24款现制咖啡测评：咖啡因含量、热量全解析

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光明网

https://m.gmw.cn/toutiao/2024-05/09/content_1303732580.htm

近年来，咖啡在中国消费者中越来越受欢迎。但是，一天喝几杯咖啡为宜？喝咖啡会长胖吗？现制咖啡是否含有甜味剂？针对这些问题，广东省深圳市消费者委员会近期发布了一份现制咖啡饮品比较试验报告，对24款热门咖啡饮品进行了详细检测，为消费者提供了科学的参考依据。

样品详情

2023年11月至2024年2月期间，深圳市消委会对市面上销售的24款现制咖啡饮品开展了比较试验。本次试验涉及的品牌包括喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA等。样品价格从8元至36元不等。

测评项目

本次测评参照了GB 7101—2022《食品安全国家标准饮料》、GB/T 30767—2014《咖啡类饮料》、GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等国家标准，对样品的理化指标（咖啡因含量）、营养指标（能量、脂肪、总糖）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）等项目进行了检测。

测评结果

咖啡因含量

咖啡因作为一种中枢神经系统兴奋剂，适量摄入可以提高警觉性和注意力，但过量摄入可能会导致失眠、焦虑、心悸等症状。本次比较试验依据GB 5009.139—2014《食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定》标准，对24款样品的咖啡因含量进行了检测。

结果显示，24款样品的咖啡因含量在164mg/kg至563mg/kg之间。其中，12款冰美式咖啡样品的咖啡因含量平均值为429.9mg/kg，12款冰拿铁咖啡样品的咖啡因含量平均值为356.8mg/kg。Manner Coffee的冰美式咖啡样品咖啡因含量最高，而肯德基的冰拿铁咖啡样品咖啡因含量最低，前者是后者的3.4倍。

总体而言，美式咖啡的咖啡因含量较拿铁咖啡更高。在12个品牌各自的冰美式和冰拿铁咖啡样品中，有10个品牌的冰美式咖啡样品咖啡因含量明显高于其冰拿铁咖啡样品。

根据我国国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全摄入量为5.7mg/kg BW（400 mg/天）。在本次比较试验中，24款样品中咖啡因含量最高为563mg/kg，若以每杯350mL计算，建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。

营养指标

按照GB 28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》标准中关于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的有关规定，测试结果显示：

12款冰美式咖啡样品中，标称品牌为星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、库迪咖啡、Tims 天好咖啡、COSTA的6款样品检测结果达到“0糖、0能量、0脂肪”要求。

其余6款样品达到“0糖、0脂肪、低能量”要求。

相比而言，12款冰拿铁咖啡样品的糖含量、脂肪、能量的检测数值比冰美式咖啡样品要高，但12款冰拿铁咖啡样品的糖含量均达到标准的“低糖”要求。

甜味剂检测

比较试验结果显示，24款样品均没有检出4种甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）。

消费提示

拿铁咖啡即便不另外加糖，也不意味着真正无糖，因为拿铁咖啡在制作过程中通常会加入牛奶或其他含乳制品，这些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，导致拿铁咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消费者应谨慎饮用。
不另外加糖的美式咖啡能量极低，均为低能量或无能量咖啡饮品，对于需要控制热量摄入、减肥以及乳糖不耐受的消费者，可适量饮用这些美式咖啡饮品，但不建议低血糖人群饮用，因为咖啡中的咖啡碱以及其他成分会迅速降低血糖浓度，可能导致身体不适甚至晕倒的可能。
建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯，孕妇及哺乳期妇女、未成年人等敏感人群应特别留意其咖啡因摄取量，尽量减少或不饮用咖啡饮品。