陕西道地中药材—姜黄
陕西道地中药材—姜黄
姜黄，作为传统中药材中的重要成员，不仅具有独特的药用价值，还是一种天然的食用色素。本文将从多个维度为您详细介绍这种被誉为“植物黄金”的神奇药材。
基本信息
姜黄（Curcumae Longae Rhizoma）为姜科植物姜黄（Curcuma Longa L.）的干燥根茎。其采收加工过程包括：冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。
姜黄又名郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。陕西道地药材，本地人俗称黄姜，始载于唐代《新修本草》云：“叶根都似郁金，花春生于根，与苗并出，夏花烂，无子，根有黄、青、白三色。其作之方法与郁金同尔。”李时珍称其为“郁金”。
药用姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。
植物特征
植物姜黄株高1~1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根；叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖；苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡黄色；花期8月。
姜黄原产于印度南部的泰米尔纳德邦及周边地区。早在数千年前，古印度人就已经开始认识并利用姜黄的药用价值。在印度瑜伽及传统养生疗法—阿育吠陀中，姜黄都被视为药用价值最高的草药之一，有着“植物黄金”和“印度固体黄金”的美誉。
姜黄大约在唐代开始传入我国，其独特的药用价值迅速受到国人的青睐，各大医学典籍纷纷开始对姜黄进行记述。
在其后的历代医著，如《本草拾遗》《本草纲目》《神农本草经疏》《本草述》《本草求真》中，不仅对姜黄的性味归经都做出了较为准确的记述，而且对它所具有的行气破瘀、通经止痛功效等也都进行了更为深入的记载。
姜黄中含有约30%的黄色素，是一种天然的黄色素，对人体无害，可用于饮料、调味品和医药等。
产地分布
在我国，姜黄主产于四川、陕西、浙江、中国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等地。姜黄生长对热量、土壤、水分都有严格要求。姜黄喜温暖湿润气候，阳光充足，雨量充沛的环境，怕严寒霜冻，姜黄生长需要较多水分，其年产量与降水量成正比。适合在山地的棕壤土和山地的黄壤土上生长。
药用价值
姜黄，味辛、苦，性温。归脾、肝经。
具有破血行气，通经止痛的功效。用于胸胁刺痛，胸痹心痛，痛经经闭，癥瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。
注：血虚无气滞血瘀及孕妇慎服姜黄。
食用方法
姜黄炒饭
具有排毒养肝、调节内分泌的作用。
做法：白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许。
1、热锅放适量油，下所有蔬菜拌炒，下酱油和少许盐。
2、下白饭，中火翻炒至饭粒分明，再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。
姜黄排骨汤
具有降低发炎反应，预防癌症的作用。
做法：排骨半斤、姜黄粉1/2茶匙、蒜头1把、黑胡椒粉、盐适量。
1、将排骨洗净，入滚水中汆烫去血水杂质，捞起用冷水洗净。
2、蒜头去皮与排骨入锅，水淹过食材，加1/2茶匙的姜黄粉。
3、大火煮滚后，转中小火煮25分钟即可。完成后加入适量黑胡椒粉、盐调味。