你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草的用途與功效

你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草的用途與功效

香草在料理中扮演着至关重要的角色，它们不仅能为食物增添独特的风味层次，还能带来意想不到的健康益处。从传统的台式料理到西式佳肴，各种香草以其独特的香气和功效，为我们的餐桌增色不少。今天，就让我们一起来认识五种常见的天然香草，了解它们在料理中的应用以及带来的健康功效。

迷迭香（Rosemary）

料理应用：适合搭配烤鸡腿、佛卡夏面包。

迷迭香源自地中海沿岸，带有浓郁的松香气息，特别适合用于味道厚重的肉类与海鲜料理，不仅能够提味，还能去腥。经过萃取后，迷迭香含有迷迭香酸、鼠尾草酚等活性成分，具有抗炎、抗氧化的作用，有助于降低细胞氧化损伤。

健康功效：

• 促进脑部健康，帮助思绪清晰。
• 改善肠胃发炎，维持消化系统健康。
• 预防细菌、病毒入侵呼吸道。
• 可能有助于降低肥胖及糖尿病风险。

绿薄荷（Peppermint）

料理应用：常用於甜点、饮品。

薄荷气味清新，可以帮助提神醒脑，缓解疲劳。新鲜薄荷叶适合作为装饰，增添料理层次感，或浸泡成茶饮促进健康。

健康功效：

• 舒缓头痛与肌肉酸痛。
• 增强免疫力，具抗菌抗病毒作用。
• 刺激大脑，提高专注力。
• 帮助肠道蠕动，可能缓解大肠激躁症（IBS）。

罗勒（Basil）

料理应用：适合搭配青酱意大利面、披萨。

罗勒被誉为“香草之王”，富含维生素A、C、K及多种矿物质，具有强大的抗氧化功能。常见品种包括甜罗勒、泰国罗勒、紫罗勒等，各具独特风味。

健康功效：

• 有助于舒缓焦虑，镇静神经。
• 增强免疫系统，预防感冒与支气管炎。
• 可能有助于稳定血糖，适合糖尿病患者。
• 帮助肠道健康，缓解胃痛与便秘。

月桂叶（Bay）

料理应用：适合红酒炖牛肉、罗宋汤、炖饭。

月桂叶质地较硬，不适合生食，通常用于炖煮料理，能释放独特香气，提升风味。

健康功效：

• 促进伤口愈合与组织再生。
• 减少压力与酒精引起的胃部不适。
• 延缓碳水化合物吸收，有助于稳定血糖。

百里香（Thyme）

料理应用：适合搭配海鲜、烤肉。

百里香是天然抗氧化剂，其抗氧化能力比姜高出3.3倍，适量添加可去除腥味，增添料理风味。

健康功效：

• 有助于舒缓咳嗽、支气管炎。
• 可能降低肝脏受损风险。
• 抗菌能力强，能有效抑制细菌生长。