七大营养素之矿物质：矿物质分类与功能全解析
七大营养素之矿物质：矿物质分类与功能全解析
在生命活动进程中，我们的身体就像一座精密的工厂，需要各种原料来保持其高效运转。有一种物质，虽然不像蛋白质、碳水化合物、脂肪那样名声在外，但却是维持我们生命活动的重要角色。
它们可以作为许多酶的激活剂；
它们构成体内的重要载体，并参与体内电子传递；
它们参与激素和维生素的合成；
它们甚至影响了生长发育、免疫系统的功能。
今天，我们就来聊聊这座工厂里那些不可或缺的“隐形宝藏”——矿物质（mineral）。
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矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素，又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
与维生素不同，矿物质无法由人体自行产生或合成，必须通过日常饮食来摄取。每天，我们的身体对矿物质的需求量大致确定，但这一需求量会随年龄、性别、身体状况、环境及工作状况等因素有所变化。
人体重量96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。人体内约有50多种矿物质在这些无机元素中，已发现有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余称为无机盐或矿物质。
那么，这些对人体至关重要的矿物质又是如何分类的呢？我们一起往下看。
矿物质的分类
矿物质家族庞大，但我们可以大致将它们分为两大类：常量元素和微量元素。
常量元素：它就像城堡里的大柱子，支撑着整个结构。钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯就是其中的佼佼者。它们占人体总重量的比例较大，对维持骨骼健康、神经传导、水平衡等至关重要。
微量元素：虽然名字听起来不起眼，但作用却一点也不小。铁、锌、铜、硒、碘等微量元素，虽然含量少，却是许多酶和激素的组成部分，对免疫、代谢、生长发育等有着不可替代的作用。
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矿物质的作用
钙：不只是骨骼和牙齿的“建筑师”，还是凝血酶的活化剂，让你的血液凝固得更加迅速有效。
铁：血红蛋白的“灵魂伴侣”，没有它，氧气就无法被输送到全身各处，你会感到疲惫不堪。
锌：多种酶的“得力助手”，参与体内数百种酶的合成，对免疫力和伤口愈合至关重要。
钾和钠：这对“电解质兄弟”共同维持着身体的水平衡和神经肌肉的兴奋性，让你的心跳有力，肌肉有力。
镁：放松神经的“小能手”，缺乏镁会让你感到紧张焦虑，甚至影响睡眠。
碘：甲状腺素的“原料”，缺碘会导致甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。
矿物质的食物来源
既然矿物质这么重要，我们该如何从日常饮食中摄取呢？别担心，大自然早就为我们准备好了丰富的矿物质来源。
钙：主要来源于乳制品（如牛奶、酸奶、奶酪）、绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）、坚果（如杏仁、腰果）和豆制品（如豆腐、豆浆）。
铁：富含铁的食物包括红肉（如牛肉、羊肉）、动物肝脏、血制品、豆类和绿叶蔬菜（如菠菜）。同时，摄入富含维生素C的食物可以提高铁的吸收率。
锌：主要来源于海鲜（如牡蛎、扇贝）、肉类（如牛肉、猪肉）、全谷物和坚果（如核桃、腰果）。
钾：豆类、坚果、水果和蔬菜（如香蕉、土豆、菠菜）是钾的良好来源。
镁：坚果、种子（如南瓜子、葵花籽）、全谷物和绿叶蔬菜（如菠菜）富含镁。
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注意事项
适量摄入：虽然矿物质对人体至关重要，但过量摄入也可能导致健康问题，如钙过多可能引起结石，铁过多可能引起中毒。因此，应注意适量摄入。
平衡膳食：保证膳食种类的多样性，合理搭配食物，以确保获得全面的矿物质营养。
特殊人群需求：孕妇、儿童、老年人等特殊人群对矿物质的需求可能更高，要根据自身情况调整饮食或补充相关营养素。
矿物质就像身体里的“隐形宝藏”，虽然看不见摸不着，却无时无刻不在默默支持着我们的生命活动。让我们通过合理的饮食，珍惜这些宝贵的“宝藏”，让身体更加健康、更加强壮！
保持好奇，保持健康，我们下篇再见！