家庭聚餐推荐：六道经济实惠的硬菜，味道绝佳！

家庭聚餐推荐：六道经济实惠的硬菜，味道绝佳！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JRLCDM750556BTSV.html

家庭聚餐时，想要做出几道既美味又实惠的硬菜，不妨试试以下六道经典菜品。从牛肉到海鲜，从肉类到蔬菜，每一道都经过精心挑选，不仅味道绝佳，而且制作方法简单易懂，非常适合家庭烹饪。

西红柿土豆炖牛肉

制作配料：

• 土豆2块
• 牛肉600克
• 西红柿2个
• 白糖1勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 白胡椒粉1小勺
• 姜粉1小勺
• 盐1勺

制作方法：

1. 牛肉切成小块，冷水下锅焯水2分钟左右，捞出来沥干水分备用；
2. 冷油冷锅，加入白糖炒出糖色，加入牛肉块翻炒至上色；
3. 加入一半的西红柿，翻炒出汁水；
4. 开始调味：加入1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、姜粉和白胡椒粉适量；翻炒均匀；
5. 加入没过食材的开水，转移到砂锅里，加入大葱段；大火烧开转小火焖1个小时以上；
6. 牛肉差不多熟了，加入土豆块和剩余的西红柿，继续小火炖10分钟左右，土豆熟烂就可以关火了，出锅撒香菜！

小米蒸肉丸

制作配料：

• 小米200克
• 肉馅儿300克
• 小鸡蛋1个
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐半勺
• 蚝油1勺
• 白胡椒粉少量
• 姜粉少量
• 淀粉15克

制作方法：

1. 调肉馅儿：加入生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，再磕入一个小鸡蛋；
2. 顺时针搅拌至上劲，加入淀粉继续拌至上劲；
3. 最后拌好的状态如下图；
4. 小米提前一晚浸泡，把水分沥干；手上粘清水，取大约30克的肉馅儿，来回在手中摔打，放在小米碗中滚一圈，
5. 表面均匀沾上小米即可，稍微整理一下，码在盘子里；
6. 开水上锅蒸大约30分钟左右，出锅撒点葱花；鲜嫩多汁，孩子的最爱！

干煸鲈鱼

制作配料：

• 鲈鱼1条
• 白胡椒粉1小勺
• 姜粉1小勺
• 料酒1勺
• 盐半勺
• 生抽1勺
• 红椒1个
• 淀粉1勺
• 葱蒜适量

制作方法：

1. 把鲈鱼的肉片开，切成小块，清洗干净装在碗中；加入姜粉、白胡椒粉、料酒、生抽、盐抓拌均匀，冷藏腌制15分钟左右；
2. 把腌出来的汁水倒掉，再加入淀粉抓拌均匀；让每块鱼肉裹上一层浆；
3. 平底锅刷油，把鱼块放进去，中小火慢慢煎至两面金黄色；
4. 热锅凉油，加入葱蒜炒香，再下红椒翻炒；
5. 加入鲈鱼块，加入生抽、补盐调味即可；
6. 淋点水淀粉勾个芡汁，加入葱叶大火收汁即可出锅；

茄汁大虾

制作配料：

• 大虾500克
• 葱蒜适量
• 白胡椒粉+姜粉1小勺

茄汁：

• 白糖半勺
• 白胡椒粉2克
• 生抽2勺
• 蚝油半勺
• 番茄酱2勺
• 淀粉1勺

制作方法：

1. 大虾去掉虾线，剪掉虾须和虾枪；
2. 调酱汁：白糖半勺 白胡椒粉2克 生抽2勺 蚝油半勺 番茄酱2勺 淀粉1勺，用半碗清水搅匀备用；
3. 热锅凉油，油稍微多点儿，下大虾加入葱蒜煸炒；
4. 把虾油煸炒出来；
5. 倒入茄汁，小火收汁；
6. 出锅摆个盘就可以了。没有哪个大小朋友能拒绝这个道菜！

红烧鸭肉

制作配料：

• 鸭肉半只
• 冰糖10克
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐1勺
• 料酒1勺
• 大料2个
• 葱段适量
• 白胡椒粉1小勺
• 姜粉1小勺

制作方法：

1. 鸭肉冷水浸泡，清洗干净。
2. 冷水下锅焯水2分钟左右，捞出来沥干水分；
3. 把锅烧热，把鸭肉的皮朝下，小火慢慢把油脂煎出来；
4. 加入葱段和大料翻炒，加入冰糖、生抽、老抽、花椒粉和姜粉、盐；
5. 翻炒均匀至上色满意；加入没过食材的清水，大火烧开转小火慢炖；
6. 大火烧开转小火炖40-50分钟左右，最后大火收汁；

蒜末南瓜蒸排骨

制作配料：

• 排骨3斤
• 南瓜1块
• 淀粉1勺

料汁：

• 大蒜末10个
• 热油1勺
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 老抽1勺
• 盐多半勺
• 姜粉1小勺
• 白胡椒粉1小勺

制作方法：

1. 排骨要提前冷水浸泡，把血水浸泡出来；浸泡好的排骨捞出来沥干水分备用；
2. 蒜末加在碗中，热油浇上；这里的蒜末量我大概用了10瓣蒜；加入生抽2勺、蚝油1勺、姜粉1小勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、盐多半勺；
3. 把料汁搅拌均匀，倒在排骨里，再加入1勺淀粉，抓拌均匀；
4. 冰箱冷藏盐制一会儿更入味；
5. 南瓜切块铺在碗底；
6. 再把腌好的排骨摆放上去；开水上锅蒸大约40分钟左右；出锅撒点葱花；满屋子飘香；真的太香了！