中式餐桌礼仪知多少

中式餐桌礼仪知多少

在中国文化中，餐桌礼仪不仅是饮食的载体，更承载着丰富的礼仪讲究，形成了独特的餐桌文化。从入席座位到上菜顺序，从餐具使用到用餐礼节，每一个细节都体现了中华民族尊老爱幼、谦虚有礼的传统美德。

入席与座位

在中国，入席时通常讲究长幼有序、主客分明。主人一般会引导宾客遵循“以右为尊”、“以远为上”的原则有序入席，并避免将客人安排在上菜的位置。

正对门的中间座位为上座，通常安排给尊贵的客人或长辈，以示尊敬。其他年长者或者地位高的人根据实际情况从距离上座最近的位置开始安排，距离上座距离相等时，则上座右手边的位置尊于左手边的位置。

上菜与餐具的使用

中餐上菜顺序通常为酒水饮料、凉菜、主菜（多为热菜）、主食和水果。上菜时，要注意菜品的摆放，冷盘放在外围，热菜从上座对面席位的左侧上。同时，遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统习惯，表示对主宾的尊重与重视。

中国餐桌上的餐具种类繁多，包括筷子、碗、盘、碟、杯等。在使用餐具时，应遵循一定的规则。例如，中国人采取同盘而食的进餐形式，因此在取菜时，应尽量用公筷夹取，避免用自己的筷子在菜肴中挑挑拣拣。

同时，和人交谈时，应暂时放下筷子，以表尊重；不能将筷子竖插在饭碗中，因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用；用筷子剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

用餐礼节

在用餐过程中，中国餐桌礼仪强调尊重、谦虚和礼貌。宾客在品尝菜肴时，应表现出对主人的感激和尊重，不要随意评价菜肴的好坏。在夹菜时，应适量取用，避免浪费。如需为别人夹菜或盛饭，应用公筷或公勺，以示卫生和尊重。在用餐过程中，应保持动作文雅，以免给邻座的用餐带来不便。避免发出不雅的声音，及避免大声喧哗或随意打断别人的话。

北宋《文会图》的用餐场景局部

敬酒与敬茶

在中国，敬酒和敬茶是餐桌上的重要环节。主人会向宾客敬酒或敬茶，以表示对宾客的尊重和欢迎。在敬酒或敬茶时，应起立或稍欠身，双手举杯或茶杯，向宾客示意并致以敬意。宾客在接受敬酒或敬茶时，也应起立或稍欠身，双手接过酒杯或茶杯，并向主人表示感谢。

在正式场合敬酒时，需遵循长幼有序，根据长辈职位降序进行，人要起身站立，敬酒时自己的酒杯要比对方的酒杯低，以示尊敬。如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，切忌厚此薄彼。

随着时代的变迁和社会的发展，中国餐桌礼仪也在不断地演变和发展。在现代社会中，虽然一些传统的餐桌礼仪已经逐渐被淡化或遗忘，但尊重、谦虚和礼貌的核心价值观仍然被广大人民所传承和弘扬。同时，随着国际化的交流和融合，一些西方的餐桌礼仪也逐渐被引入中国，形成了中西合璧的餐桌文化。

小餐桌，大文明，餐桌礼仪承载的不仅是人类的生生不息，更传承了中华民族尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，而这些美德永远值得我们传承和延续下去。