这些地道南京美食，你吃过吗？
这些地道南京美食，你吃过吗？
“食” 全 “食” 美
南京美食特辑
南京，这座历史悠久的古都，不仅有着深厚的文化底蕴，更有着让人垂涎欲滴的美食。今天，就带大家领略南京美食界中主食、小吃、甜点的独特魅力。
主食篇
皮肚面
历史渊源
南京皮肚面的历史虽然不算十分悠久，但独特的口感和制作工艺使其迅速成为南京的美食名片。皮肚由鲜猪肉皮晒干、油炸等多道工序制成，制作讲究。美食地位
作为金陵主食的代表，皮肚面在南京的街头巷尾随处可见，也是外地游客来南京必尝的美食之一。特色味道
皮肚面汤料充盈，鲜美爽口。面里的皮肚金黄脆香、松泡细软，咬起来入口即烂，口感刚中带柔、紧实爽脆。面条筋道有弹性，与鲜美的汤头、丰富的配菜相得益彰。加上些辣椒，味道更是绝佳。
- 好店推介
项记面馆（明瓦廊店）、管记皮肚面
鸭血粉丝汤
历史渊源
鸭血粉丝汤的历史可以追溯到清朝时期，最早的南京鸭血粉丝汤里只有汤，后来为了增加饱腹感才加入了粉丝。美食地位
它是金陵小吃中重要的代表，也是南京的传统名吃，被誉为“南京名片”。特色味道
鸭血被切成薄薄的片状，鸭肫、鸭肝、鸭肠也切成小块，一根根雪白筋道的粉丝夹杂其间，撒上切碎的小葱、香菜、胡椒粉等轻轻一搅，一股清香便随着热气弥漫出来。粉丝入口滑腻有嚼劲，汤头浓郁，爽口宜人。好店推介
金中鸭血粉丝汤（萨家湾小区店）
小吃篇
南京鸭子
南京咸水鸭
历史渊源
南京盐水鸭的历史可追溯到清朝，最初是由南京的屠户为了方便保存鸭子而用盐水腌制，没想到竟意外创制出了这种美味。美食地位
在南京，盐水鸭不仅是日常餐桌上的常客，也是节庆和特殊场合的重要菜肴，深受人们喜爱。特色味道
南京盐水鸭香而不腻，咸中带甜，肉质细腻而富有弹性。外皮微焦而不硬，色泽诱人。
南京烤鸭
历史渊源
南京烤鸭历史久远，早在南北朝的《食珍录》中已记有 “炙鸭”。明太祖朱元璋建都南京后，烤鸭受到百姓和皇帝的喜爱。后来，明成祖朱棣迁都北京，将南京烤鸭技术也带到了北京，并进一步发展。北京第一家烤鸭店刚开业时的名称就叫 “金陵片皮鸭”。美食地位
无论是老城区还是新城区，都能轻易找到美味的烤鸭。对于南京人来说，它不仅是一道美食，更是一种生活方式的体现。特色味道
外皮呈现出诱人的红褐色，油亮酥脆，咬一口 “咔滋” 作响，香气四溢。鸭肉则鲜嫩多汁，口感细腻。其独特之处还在于搭配的那一兜红卤，略甜微酸，为烤鸭增添了丰富的味道层次。
- 好店推介
水西门鸭子、徐家鸭子
牛肉锅贴
历史渊源
锅贴的历史可以追溯到北宋时期，后来从宫中传到了金陵民间。它是秦淮八绝之一，有着深厚的历史文化底蕴。美食地位
在南京人心目中，锅贴的地位堪比鸭肴。无论是早餐还是正餐，都能看到人们排队购买锅贴的场景。特色味道
南京牛肉锅贴以牛肉为馅料，咬一口，上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，别具风味。
- 好店推介
七家湾牛肉锅贴（长乐路店）
甜点篇
糖芋苗
历史渊源
糖芋苗有着悠久的历史，是南京的传统甜点之一。在过去，糖芋苗是南京人在秋冬季节喜爱的美食，不仅可以暖身，还能满足人们对甜食的喜爱。美食地位
无论是街头的小吃摊，还是餐厅的菜单上，都能看到糖芋苗的身影。在南京的美食江湖中，糖芋苗一直占据着重要的地位。特色味道
糖芋苗口感软糯，芋头香甜，汤汁浓稠，甜而不腻。煮好的糖芋苗散发着浓郁的桂花香气，吃起来香甜爽口，让人回味无穷。
梅花糕
历史渊源
梅花糕起源于明朝，至今已有数百年的历史。美食地位
梅花糕以其独特的造型和美味的口感，深受人们的喜爱。在夫子庙等景点，梅花糕是最受欢迎的小吃之一，吸引着众多游客前来品尝。特色味道
梅花糕形似梅花，色泽诱人。外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻，有豆沙、紫薯等多种口味可供选择。咬一口，香甜的馅料在口中散开，让人幸福感满满。
- 好店推介
孙氏梅花糕
南京美食多不胜数，难忘的口味背后总是有手艺，有文化，有故事。你还有哪些推荐呢？可以在评论区告诉小研哦！