明虾、基围虾还是白对虾？一文读懂三种常见虾类的区别

明虾、基围虾还是白对虾？一文读懂三种常见虾类的区别

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在海鲜市场中，明虾、基围虾和白对虾是最常见的三种虾类，它们在外观、口感和价格上都有所不同。本文将详细介绍这三种虾的区别，帮助消费者在选购时做出明智的选择。

对虾因其壳薄体肥、肉质鲜美和高达60~70%的出肉率而受到广大食客的喜爱。同时，虾肉的蛋白质含量远超一般鱼类几倍到几十倍，且富含碘、镁、钾等矿物质，营养价值很高。

市场上，这三种虾的价格和品质差异较大，一些商贩会利用它们外观相似的特点进行以次充好。因此，了解它们的区别对于消费者来说非常重要。

明虾（中国对虾）

明虾是中国的土著虾种，主要通过海捕获得。由于对水质和底质要求极高，养殖难度大、成本高，因此价格一直居高不下。而且，明虾越大越贵，通常按只销售。

外观特征：

1. 明虾的剑额（虾头上的尖刺）很长，超过了虾嘴，虾须也格外长。
   
2. 明虾的个头是三种虾中最大的，特别是雌虾，可以达到二三十厘米，雄虾也有十几公分。

基围虾（刀额新对虾）

基围虾肉质鲜嫩，适合白灼和煲汤。由于其价格昂贵（长期维持在100元/斤以上），市场上常有商贩用便宜的白对虾冒充。

外观特征：

1. 额角特征：基围虾的额角只有上半部有齿，下半部平滑，因此学名为刀额新对虾。
2. 虾身虾脚：成虾偏黄，虾脚末梢有一点红色。

白对虾（南美白对虾）

白对虾原产于南美洲，是一种广盐性海水虾。由于肉质口感接近明虾且个头较大，成为全球养殖产量最高的三大虾类之一，也是市场上最常见的对虾品种。

特征总结：

1. 明虾：个头最大，剑额长，价格昂贵。
2. 基围虾：体型较小但价格昂贵，额角单面有齿。
3. 白对虾：最为常见，价格最便宜，甲壳较薄，体色为浅青灰色。

选购建议：购买明虾或基围虾时要特别注意是否被白对虾冒充，而购买白对虾时则无需担心会被其他两种虾替代。此外，选择白对虾时应注意其新鲜度和品质，以确保食用体验。