琳琳小当家教你做糖醋排骨：家庭简易版美味秘诀

琳琳小当家教你做糖醋排骨：家庭简易版美味秘诀

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JLF5U36G0556B57Z.html

2.

https://post.smzdm.com/p/a4xm88dk/

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https://blog.csdn.net/2401_84898442/article/details/138583765

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https://m.xiachufang.com/recipe/107328452/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107316760/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107463394/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107322933/

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https://www.9game.cn/lddpd/7113193.html

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“每次闻到糖醋排骨的香味，我都会想起小时候，爸爸在厨房忙碌的身影。那时候，我最喜欢看他做糖醋排骨了。如今，我也成了一个小当家，终于可以自己动手做这道菜了！今天，就让我分享一下我的家庭简易版糖醋排骨做法吧！”

• 主料：猪肋排500克
• 腌制调料：姜丝、葱段、胡椒粉、食盐、料酒适量
• 炒糖色材料：食用油少许、冰糖100克、温水250克
• 烹饪调料：葱段、姜片、生抽、米醋、冰糖、胡椒粉适量

1. 处理排骨

将排骨剁成3厘米左右的小块，洗净后浸泡在清水中约2小时去血水，期间每半小时换一次水。浸泡后的排骨沥干水分，加入姜丝、葱段、胡椒粉、食盐和料酒抓匀，腌制45分钟。腌好的排骨用厨房纸吸干表面水分备用。

2. 炸排骨

锅中加油烧热至筷子周围冒小泡时，下入排骨炸熟，捞出后再复炸30秒至金黄酥脆。

3. 炒糖色

另起锅加少许油，放入冰糖和温水，中小火加热并搅拌至冰糖融化，颜色变浅棕且粘稠。

4. 炖煮收汁

锅中放油爆香葱姜，加入糖醋汁（半勺生抽、2勺米醋、1勺白砂糖、1勺番茄酱、3勺清水调匀）和糖色，再倒入排骨翻炒均匀。加开水没过排骨，大火煮沸后转中火炖20分钟，最后大火收汁，出锅前加少许米醋提香。

• 炒糖色时需耐心控制火候，避免发苦。
• 收汁阶段要勤翻动排骨，防止粘锅。

这道糖醋排骨外酥里嫩、酸甜可口，非常适合家庭聚餐或节日宴席，快来尝试制作吧！