现代化生产+古法炮制，北方糖葫芦飘香南北

现代化生产+古法炮制，北方糖葫芦飘香南北

“糖葫芦好看它竹签儿串，象征幸福与团圆……”一首《冰糖葫芦》，让很多人都知道了北方特色零食——糖葫芦。走进位于农安县合隆镇的糖葫芦加工车间，这里一片繁忙，今年50岁的清洗工袁影，从早上7点半一上班就开始忙碌起来。对昨天精挑细选的山楂再进行筛选一番后，就把今天准备加工的一筐筐山楂倒入清洗池中清洗。

在这种现代机械化的清洗设备中，不断产生的大量密集的气泡，使得山楂在水中不断翻腾，与水产生摩擦从而有效去除表面的杂质和果蔬农残，也有效避免了磕碰划伤等现象。在清洗并烘干后，这些清洗一新的山楂就正式进入穿串车间进行再次“改造”。

经过山楂去核儿机去核儿，这些“清爽”的山楂进入人工穿串环节。根据人们的口味与食量不同，又制作成了大小不一、各种夹心口味。据了解，这个小型现代化加工企业，40多名工人都是当地农民，这份工作可让他们月收入4000元左右。

“我们不仅解决了当地的就业问题，使当地老百姓增收致富，通过现代化的这种生产，使传统的糖葫芦制作健康、卫生、安全。” 工厂厂长王刚说。

在生产车间穿成串儿的糖葫芦，马上存入保鲜盒发往市区的各个门店。在门店要经过现场“淬火再炼”才能够成为人们口中的美食。而这种“古法炮制”也是传统糖葫芦得以传承的关键技艺。 现场烤制师于兴跃介绍， 去年入冬以来，他每天都要现场加工上千串糖葫芦，不仅本地人爱吃，同时也更受南方游客青睐。“现在的年轻人对这种传统技艺感兴趣的人越来越少了，希望有更多的年轻人加入到传统手工技艺传承中来，让各种传统技艺不仅不会失传，还会经过创新而发扬光大。”于兴跃说。