正宗上海生煎包：5种原料23步，图文详解从零到成品

正宗上海生煎包：5种原料23步，图文详解从零到成品

上海生煎包是上海特色小吃之一，外皮底部煎得金黄酥脆，上部撒着芝麻和葱花，鲜嫩多汁，咬一口满嘴流油，深受上海人喜爱。

上海生煎包的用料

【皮坯】：

• 中筋面粉500g
• 酵母5克
• 水250g
• 糖5克
• 猪油20克

【馅心】：

• 前腿夹心肉糜5000g
• 糖10克
• 太太乐原味鲜生抽30克
• 胡椒粉2克
• 小葱碎1小把
• 太太乐葱姜料酒一勺
• 太太乐鲍汁蚝油30克
• 太太乐鲜鸡汁10克
• 盐适量
• 白芝麻适量

上海生煎包的做法

步骤1：先来个成品图

步骤2：食材准备

步骤3：买的梅花肉，让师傅直接加了葱姜打成肉沫，放一勺太太乐葱姜料酒

步骤4：适量太太乐原味鲜生抽

步骤5：太太乐鲍汁蚝油

步骤6：太太乐鲜鸡汁

步骤7：适量白糖，朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲

步骤8：放入小葱碎，根据自己喜欢放吧

步骤9：热锅，烧适量热油，等油冒烟，直接浇在小葱上

步骤10：再次搅拌均匀，放冰箱冷藏保存

步骤11：面粉酵母白糖猪油放入揉面机，放适量水，用筷子先搅拌一下

步骤12：然后用和面键，20分钟

步骤13：和成一个光滑面团

步骤14：发酵到2倍大

步骤15：面团拿出，揉面排气

步骤16：掐剂子

步骤17：擀皮

步骤18：根据自己平常手法包起来，然后醒发10分钟

步骤19：准备一点水，包子蘸一点水，再蘸上熟白芝麻

步骤20：平底锅刷油，放入生煎包，小火慢煎，等底部微微发黄，放没过包子一大半的水，盖锅盖，中大火慢慢煎

步骤21：直到锅里基本没有水，看看包子有没有熟，如果没有可以再加一点点热水再煮一会儿，然后小火再慢慢煎，直到底部金黄

步骤22：出锅

步骤23：撒一点葱花！开吃吧，小心烫哦，有点流汁的，蘸一点香醋，美！

上海生煎包的烹饪技巧

生煎包有些是把褶子那面往下，其实一样，如果我包的包子感觉不漂亮了我也这样做的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！