常熟十大传统美食：有些美味，连本地人都难寻

常熟十大传统美食：有些美味，连本地人都难寻

常熟，这座位于江苏的江南水乡小城，孕育出了无数令人垂涎的美食。从王四叫花鸡到常熟蒸菜，从沙家浜爊味到公望虎皮肉，每一道美食都凝聚着常熟的历史味道。然而，即便是土生土长的常熟人，也未必能尝遍这些地道美食。

“江南福地，岁岁常熟。”“小径曲折至幽深，僧舍深藏花木间”“七条溪流皆向海汇聚，十里长山半城郁郁葱葱。”这些诗句都在描绘常熟这座美丽的江南水乡。

前些日子，一位外地朋友在看了关于《常熟十大美味》的视频后，半真半假地责问：他上次访问时，为何没有带他去品尝这些美食？

“常熟十大美味”包括：

• 王四叫花鸡
• 常熟蒸菜
• 沙家浜爊味
• 公望虎皮肉
• 白茆套肠
• 马詠斋熏腊品
• 言子泉水豆腐
• 翁府鸭血糯
• 石梅盘香饼
• 虞山蕈油面

其中，言子泉水豆腐、石梅盘香饼和公望虎皮肉，在常熟的饭店里基本上是找不到的。即便是常熟当地人，也未必知道这些美食的具体售卖地点。

至于虎皮肉，只有在乡下喜宴上才能偶尔见到，普通餐馆很难见到。

言子泉水豆腐的售卖地点更是鲜为人知。

王四叫花鸡是常熟的知名美食，王四酒家是一家始建于清朝光绪十三年（1887年）的老字号，以创始人命名。相传古时有乞丐意外得到一只鸡，因缺少烹饪工具，便用原始方式烤制而食，因此创造出了这一独特风味。如今，王四叫花鸡的制作技艺仍被视为非物质文化遗产。

但真空包装的叫花鸡真的不美味，最好是现场食用。全国各地都有类似的叫花鸡，如上海的七宝叫花鸡和杭州的叫花童子鸡等。

虞山蕈油面在常熟街头巷尾的许多面馆都能看到，相对比较常见。但现在这种面的价格已经涨到30-40元，本地人很少吃了。常熟人午餐通常会选择传统的炒浇面，如生煎大排面、三鲜面、虾爆鳝等比较常见。不过推荐去兴福寺尝一碗蕈油面，最好是在初春或深秋时节。夏季太热，冬季太湿，都不是很适宜。

白茆套肠也值得一试，最有名的那家店位于白茆镇，相对市区较远。那家店的就餐环境并不太适合带外地朋友前往。

马詠斋熏腊品则是一家位于菜场旁的连锁店，常在买菜时顺便购买一些熏鱼。但通常不会带外地朋友到家中用餐，也不太会一起去菜场。

如果想尝试正宗的沙家浜爊味，最好是直接前往沙家浜。除了传统的爊鸡，还有爊鸭、爊鹅、爊鹌鹑、爊猪蹄、爊蛋、爊豆腐干等。沙家浜的爊味品牌很多，如鼎香、钱氏、何氏、邹氏、阿兴、吴英、四妹、二妹等，虽然常熟本地人偶尔会尝试，但并不常吃，偶尔品尝还是相当不错的。

鸭血糯是常熟的传统美食，表面撒着松籽，口感软糯香甜，常熟传统菜馆通常都有供应。

希望常熟的美食界和相关部门能够更好地推广这些传统美食，让外地游客随时能够轻松品尝到这些地道的特色美食。毕竟对于很多美食爱好者来说，有时仅仅是为了一道特色美食，就足以驱车前往某地。

本文原文来自百家号