含铝泡打粉包子，你还在吃吗？

含铝泡打粉包子，你还在吃吗？

近期，武汉市青山区市场监督管理局在食品安全抽检中发现，两家包子店经营的油条铝残留量严重超标。其中，武汉市青山区池池包子店的油条铝残留量达到834mg/kg，武汉市青山区威哥热干面馆的油条铝残留量更是高达884mg/kg，远超国家标准规定的≤100mg/kg。这一发现再次引发了公众对含铝泡打粉使用的关注。

含铝泡打粉通常是指含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的食品添加剂。虽然这些添加剂能使包子等面食看起来更加蓬松、柔软，但长期食用却可能对健康造成严重危害。

研究表明，铝元素在人体内积累可能导致记忆力衰退、老年痴呆症等神经系统疾病。同时，铝还会影响骨骼健康，增加骨质疏松症的风险。此外，过量摄入铝会加重肝肾负担，影响正常代谢。

那么，如何辨别可能使用了含铝泡打粉的包子呢？以下是一些简单实用的方法：

1. 观察颜色：含铝包子通常颜色异常洁白，缺乏自然的麦香味。而传统发酵的包子色泽偏黄，表面有自然斑点。

2. 捏弹性：正常的包子弹性很好，按压后能快速恢复形状。含铝包子则缺乏弹性，在挤压后会扁塌。

3. 检查气孔：健康的包子内部气孔不规则，而添加了膨松剂的包子气孔可能过于均匀和细小。

4. 品尝味道：普通包子应有淡淡的面香，而使用添加剂的包子可能带有丝丝甜味或发糕味。

为了保障消费者健康，国家早在2014年就已禁止在小麦粉制品中使用含铝添加剂。目前，市场上已有许多安全可靠的无铝泡打粉品牌可供选择。例如，安琪和剑石等品牌都推出了无铝泡打粉产品，不仅符合食品安全标准，还能保证包子的口感和蓬松度。

在选购早餐时，建议优先选择信誉良好的商家，并留意包子的外观和口感。同时，为了确保营养均衡，建议采用以下科学早餐搭配方案：

• 谷物类：全麦面包、燕麦片、杂粮粥等
• 蛋白质来源：鸡蛋、牛奶、豆腐等优质蛋白食物
• 奶制品：牛奶、酸奶或奶酪
• 蔬果：提供维生素和纤维，例如苹果、橙子或蔬菜沙拉

通过以上方法，可以有效避开潜在风险，选择更健康的包子和其他食品。让我们共同努力，为自己和家人打造一个安全、营养的早餐环境。