生腌虾详细制作教程

生腌虾详细制作教程

生腌虾是一道美味可口的海鲜佳肴，制作过程虽然简单，但细节决定成败。下面是一份详细的生腌虾制作指南，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

用料

• 虾：一斤
• 腌料汁：
• 独蒜：7个
• 姜：拇指大小
• 小米辣：4根
• 香菜：6根
• 葱：1根
• 蒜苗：1根
• 芹菜：1根
• 酱油：200克
• 纯净水：90克
• 白糖：5克
• 鱼露：40克
• 蚝油：10克
• 白醋：10克
• 新鲜柠檬片：4片
• 辣椒油：3勺
• 香油：20克

生腌虾的做法步骤

步骤 1

一定要选用活虾，尽量选择小一点的虾以便更好地入味。将虾洗净后用少量白醋浸泡，晃动均匀。利用这个时间准备其他材料，如图所示，将蒜头切末、生姜切米粒、小米辣切细圈、香菜根洗净拍一下，香菜切末。将所有配料放入盆中，倒入酱油等调料，建议边调边试味。需要注意的是，白醋的量可以根据个人口味调整，白糖用于中和咸味，蒜苗可以增加蒜香味，但不加也可以。将浸泡过白醋的虾用纯净水冲洗干净，沥干水分后去头，然后倒入调好的生腌汁中，确保腌汁能够完全覆盖虾身。

步骤 2

用保鲜膜封好容器，放入冰箱冷藏4小时以上。建议至少冷藏4小时，以确保虾充分入味。这个配方中加入了蒜苗和柠檬，能够带来清新的水果香气。如果没有辣椒油，可以用油泼辣子的油代替，效果也不错。需要注意的是，生腌虾最好当天制作当天食用，不要隔夜，食用后剩余的生腌汁应立即倒掉，不建议留作其他凉拌菜使用，以避免生虾水带来的安全隐患。