五彩养生黑芝麻软糕：从选材到成品的制作要点

五彩养生黑芝麻软糕：从选材到成品的制作要点

五彩养生黑芝麻软糕是一道营养丰富、口感软糯的甜点，主要由黑芝麻、红枣、核桃仁等健康食材制成。这道甜点不仅美味，还具有补肾养血、润肠通便等养生功效。制作时需特别注意温度和火候的控制，同时要确保所有材料压实压紧。

五彩养生黑芝麻软糕成品图

用料

• 麦芽糖：350克
• 红糖（炼乳）：80克
• 水：157克
• 黑芝麻：245克
• 红枣：180克
• 核桃仁（炒熟）：230克
• 枸杞：170克
• 杏仁（可用其他坚果）：70克
• 蔓越莓、葡萄干等果干：70克

五彩养生黑芝麻软糕的做法步骤

步骤 1

首先将黑芝麻用小火炒熟，全程保持小火。当听到噼噼啪啪的响声时即可停火。核桃仁炒熟大约需要10分钟。

步骤 2

将麦芽糖、水和炼乳倒入不粘锅内，先用大火加热至沸腾，然后转小火，熬制到116摄氏度。此时刮刀上应呈现倒三角挂浆状态。

步骤 3

依次倒入核桃仁、红枣、枸杞和果干，快速翻炒均匀。最后关火，迅速倒入黑芝麻并立刻翻炒均匀。

步骤 4

将混合物倒入事先准备好的模具中，垫上烘焙纸，趁热用力压实压紧。使用擀面杖将其擀平整。

步骤 5

冷却后，将模具放入冰箱冷藏1～2个小时，或者隔夜冷藏即可。

这道五彩养生黑芝麻软糕不仅适合家庭制作，也适合作为节日或聚会的甜点分享。通过精确控制温度和火候，以及确保材料压实，可以制作出既美观又美味的黑芝麻软糕。