广州国际美食节：大咖共话广府美食文化

广州国际美食节：大咖共话广府美食文化

11月1日晚，广州国际美食节在番禺长隆-万博商务区盛大开幕。作为本届美食节的重要活动之一，“美食名家面对面”论坛于次日在主会场隆重举行。论坛邀请了广府美食文化顾问伍伟华、粤菜文化学者钟洁玲、南粤厨王争霸赛专家评委郭婉华等多位大咖，共同探讨广府美食文化的历史渊源和发展趋势。

钟洁玲在论坛上分享了“食在广州”的由来。她指出，广州的地理格局使得海上贸易一直盛行，到了清代更有“一口通商”的政策，让广州获得对外贸易的垄断权。当时全国乃至全世界的商人汇聚广州，带来了各自的厨师和美食，从而形成了粤菜“汇聚南北，合璧中西”的独特风格。

郭婉华在论坛上表示，近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，粤菜正迈向高质量发展之路。她强调，粤菜不仅注重食材的新鲜和烹饪的精细，更在传承与创新中不断融合新的元素，使得粤菜在保持传统风味的同时，更加符合现代人的口味和健康需求。同时，她也提到，粤菜的发展并不意味着高不可攀的价格，而是要让更多的人能够享受到粤菜的美味。

华南首批美食达人TATA在论坛上分析了传统粤菜在当下社会的变革与创新。他提到，最近很多高端精致餐饮调整策略，纷纷推出套餐，主动降低菜价。另一方面，一些人均100元左右的刚需粤菜，依然受欢迎。现在更加需要：粗菜精做，色香味俱全（一热遮三丑，上台闻到香，味浓而不咸)，高性价比的出品。

广州烧鹅：皮脆肉嫩、香气四溢，是广州最具代表性的美食之一。推荐餐厅：炳胜公馆（珠江新城店），地址：天河区冼村路2号首府大厦5层。

肠粉：米浆蒸制而成，薄如蝉翼，搭配鲜美酱油或辣椒酱，口感滑嫩。推荐餐厅：宏图府（白天鹅宾馆），地址：荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆2楼。

虾饺：晶莹剔透的外皮包裹鲜嫩虾仁，是广式早茶的经典点心。推荐餐厅：玉堂春暖（白天鹅宾馆），地址：荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆3楼。

艇仔粥：鱼片、瘦肉、油条等熬煮而成，绵密香滑，味道浓郁。推荐餐厅：炳胜私厨（天河东店），地址：天河东路178号。

双皮奶：细腻滑嫩、甜而不腻，是经典的广式甜品。推荐餐厅：御宝阁（太古汇店），地址：天河路383号太古汇商场三层L307。

广州国际美食节不仅是一场美食盛宴，更是一次文化的交流与碰撞。通过专家们的精彩分享，观众们得以深入了解广州美食的独特魅力及其背后的文化底蕴。此次论坛不仅为美食爱好者提供了学习交流的平台，也为广州国际美食节增添了浓厚的文化气息。