凉粉制作秘诀:一杯水比例是关键,新手也能一次成功
创作时间:
2025-01-21 19:23:18
作者:
@小白创作中心
凉粉制作秘诀:一杯水比例是关键,新手也能一次成功
在这个秋冬季节,为家人或朋友准备一份清凉又美味的小吃是极好的选择。凉粉,这道传统美食,以其滑嫩爽口、清凉解暑的特点,深受大家喜爱。但你知道吗?制作凉粉成功的关键,竟然在于一杯水的比例!今天,就让我们一起来揭秘凉粉的制作方法,即使是新手,也能轻松制作出美味的凉粉。
准备食材
- 豌豆淀粉
- 清水
- 盐
- 大蒜
- 青红椒
- 生抽
- 陈醋
- 白糖
- 辣椒油
- 凉白开
具体做法
第一步:调配淀粉糊
很多新手在家制作凉粉时容易失败,关键在于比例的掌握。选择纯度较高的豌豆淀粉,使用一次性纸杯作为量具,淀粉和清水的比例是1比1。将淀粉和水混合后,搅拌至没有干淀粉颗粒,类似于牛奶状即可。
第二步:加热淀粉糊
在锅里加入5杯清水和适量的盐,开大火将水加热至开始冒小泡时,倒入调好的淀粉糊。
第三步:熬制凉粉
将火候调至小火,不停地搅拌,这一步可以称之为“烤凉粉”。一直熬到淀粉糊呈现透明状,整个过程大约需要四分钟左右。
第四步:静置冷却
将熬好的淀粉糊倒入大碗中,用勺子将其表面摊平,然后静置3个小时以上,让其完全冷却透彻。
第五步:调制料汁
在等待凉粉冷却的过程中,可以准备料汁。取适量蒜泥,将青红椒剪成小段,加入两勺生抽、两勺陈醋、少许白糖提鲜、适量的盐和辣椒油,最后加入凉开水搅拌均匀。
第六步:刮制凉粉
这是已经冷却好的凉粉,将其倒扣在盘子上。使用凉粉刮(这是购买淀粉时附带的工具),在表面沾点清水,从边缘开始将凉粉刮成长条,根据需要决定刮多少。
第七步:拌制完成
在刮好的凉粉上加入3勺调好的料汁,撒上花生碎和香菜,一道美味的凉粉就制作完成了。自己在家制作的凉粉比外面购买的更加划算,口感也更为Q弹,咬一口清凉又爽滑,按照这个比例制作,新手也能一次成功。
本文原文来自163.com
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