凉粉制作秘诀：一杯水比例是关键，新手也能一次成功

凉粉制作秘诀：一杯水比例是关键，新手也能一次成功

在这个秋冬季节，为家人或朋友准备一份清凉又美味的小吃是极好的选择。凉粉，这道传统美食，以其滑嫩爽口、清凉解暑的特点，深受大家喜爱。但你知道吗？制作凉粉成功的关键，竟然在于一杯水的比例！今天，就让我们一起来揭秘凉粉的制作方法，即使是新手，也能轻松制作出美味的凉粉。

准备食材

• 豌豆淀粉
• 清水
• 盐
• 大蒜
• 青红椒
• 生抽
• 陈醋
• 白糖
• 辣椒油
• 凉白开

具体做法

第一步：调配淀粉糊

很多新手在家制作凉粉时容易失败，关键在于比例的掌握。选择纯度较高的豌豆淀粉，使用一次性纸杯作为量具，淀粉和清水的比例是1比1。将淀粉和水混合后，搅拌至没有干淀粉颗粒，类似于牛奶状即可。

第二步：加热淀粉糊

在锅里加入5杯清水和适量的盐，开大火将水加热至开始冒小泡时，倒入调好的淀粉糊。

第三步：熬制凉粉

将火候调至小火，不停地搅拌，这一步可以称之为“烤凉粉”。一直熬到淀粉糊呈现透明状，整个过程大约需要四分钟左右。

第四步：静置冷却

将熬好的淀粉糊倒入大碗中，用勺子将其表面摊平，然后静置3个小时以上，让其完全冷却透彻。

第五步：调制料汁

在等待凉粉冷却的过程中，可以准备料汁。取适量蒜泥，将青红椒剪成小段，加入两勺生抽、两勺陈醋、少许白糖提鲜、适量的盐和辣椒油，最后加入凉开水搅拌均匀。

第六步：刮制凉粉

这是已经冷却好的凉粉，将其倒扣在盘子上。使用凉粉刮（这是购买淀粉时附带的工具），在表面沾点清水，从边缘开始将凉粉刮成长条，根据需要决定刮多少。

第七步：拌制完成

在刮好的凉粉上加入3勺调好的料汁，撒上花生碎和香菜，一道美味的凉粉就制作完成了。自己在家制作的凉粉比外面购买的更加划算，口感也更为Q弹，咬一口清凉又爽滑，按照这个比例制作，新手也能一次成功。

本文原文来自163.com