从西安食堂到京城老字号：西安饭庄的69年变迁

从西安食堂到京城老字号：西安饭庄的69年变迁

1954年，一个名叫王铭轩的陕西蓝田人，在北京新街口南大街20号创办了一家名为“西安食堂”的小店。他请来西安名厨，主营牛羊肉泡馍、羊肉饼等清真风味小吃。谁也没想到，这家其貌不扬的小店，会成为见证新街口地区变迁的重要地标。

1956年10月6日上午10点10分，一个普通的日子却因一位伟人的到来而载入史册。毛泽东主席在工作间隙来到西安食堂用餐。为了不影响正常营业，随行工作人员特意叮嘱不要搞特殊化。王铭轩亲自设计菜单，包括温拌腰丝、锅烧牛肉等经典陕菜，主食则是小碗臊子面和羊肉泡馍，还特意准备了陕西名酒西凤酒。用餐期间，毛主席接见了食堂职工，称赞他们要“好好为人民服务”。彭德怀副总理还特别介绍了王铭轩对抗日战争和解放战争的贡献，毛主席握着他的手说：“谢谢你！”

1970年，西安食堂改名为“西安饭馆”。1990年，经过扩建装修后，正式更名为“西安饭庄”，由杨静仁题写匾额。此时的新街口地区，也经历了翻天覆地的变化。作为老北京内城西北角，这里见证了从元、明、清三代的城市建设，保留了众多文物古迹和四合院。近年来，新街口街道在老城保护和更新方面做了大量工作，包括白塔寺保护项目、平安大街改造等，既保留了历史风貌，又改善了居民生活条件。

进入新世纪，西安饭庄不仅保留了传统特色，还在菜品和服务上不断创新。他们推出的创新菜品，如孜然羊肉汉堡、手抓面意面等，既保留了经典味道，又融入了现代元素。同时，餐厅还运用现代科技提升就餐体验，从智能点餐到中央厨房的标准化管理，让传统美食焕发新生机。

如今的西安饭庄，已成为享誉京城的“中华老字号”，不仅是美食的代名词，更是新街口地区发展变迁的见证者。它承载了几代北京人的美食记忆，也记录了这座城市的历史脉络。走进西安饭庄，品味的不仅是地道的西安味道，更是一段跨越半个多世纪的传奇故事。