5种鹌鹑蛋特色菜谱：从传统红烧到创新茶香口味

5种鹌鹑蛋特色菜谱：从传统红烧到创新茶香口味

鹌鹑蛋虽小，但营养价值很高，富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是卵磷脂和脑磷脂，对大脑发育和记忆力有益。同时，它还富含维生素A和E，有助于皮肤健康，铁元素含量高，适合贫血人群。下面分享5种鹌鹑蛋的做法，一起来看看吧。

红烧肉

• 食材：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、姜片、葱、香料

• 做法：

  1. 鹌鹑蛋水开煮熟捞出去壳备用，五花肉切块，冷水下锅，放葱姜，黄酒去腥煮变色捞出
  2. 锅热不放油，直接放五花肉煎出油，放入适量冰糖炒出糖色，加入葱、姜片、干辣椒、香料、放两勺生抽、半勺老抽和一碗开水，莫过肉肉中火盖盖煮半小时后捞出香料干辣椒和姜片扔掉，倒入鹌鹑蛋继续煮十五分钟，大火收汁后出锅。

五香茶鹌鹑蛋

茶叶蛋在中国人的早餐环节里，是必不可少的一道美味，不论是家里做还是外面买，小孩老人都喜欢吃。 做茶香鹌鹑蛋家里一直用的是老师傅传下来的配方，仅供参考。

• 食材：熟鹌鹑蛋/熟鸡蛋500克、茶叶5克（花茶、红茶、绿茶均可以）、 桂皮适量、花椒适量、八角适量、大葱适量、生姜适量、酱油20克、精盐10克、水500克、味精少许、白糖25克、料酒10克

• 做法：

  1. 首先把煮熟的鹌鹑蛋或者鸡蛋剥去外皮。另外取一口干净的锅坐在火上，放入水，鸡蛋，倒入酱油，精盐、味精、白糖、料酒。
  2. 用一干净的纱布包入茶叶、桂皮、花椒、八角、大葱、生姜，放入，用微火煮沸10分钟。
  3. 时间到了之后，把五香茶叶汁和鸡蛋一起放入一个大容器内或者密闭的收纳袋中，浸泡4个小时以上即可。享用美味的时候取出来即可。成品色泽茶黄，蛋心黄白两色，口味茶香咸鲜，清淡无油，柔软可口。

鹌鹑蛋酿口蘑

营养丰富，好看又好吃！寓意新的一年日进斗金，做法也是简单，赶紧学起来吧。

• 食材：口蘑、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱花、青红辣椒（不吃辣椒可以换不辣的彩椒）

• 做法：

  1. 口蘑去掉根部，倒入鹌鹑蛋，水开上锅蒸10分钟。
  2. 酱汁：葱花、辣椒、胡萝卜切碎，热油爆香加两勺蒸鱼豉油，一丢丢水煮开。
  3. 蒸好的口蘑淋上酱汁即可。一口下去真的会爆汁，太美味了！

酱鹌鹑蛋

鹌鹑蛋这么好吃的做法，不能只有我知道！厨房小白100%成功！酱一盘追剧喝啤酒，简直不要太美妙。

• 食材：鹌鹑蛋，大蒜，青红辣椒，红葱头，香菜，葱

• 做法：

  1. 鹌鹑蛋煮5分钟，让你工具人老公剥壳
  2. 生抽：水＝1：1，1碗凉白开加1碗生抽加适量砂糖，所有辅料切好放入碗中，倒入调好的酱汁，放入鹌鹑蛋，放冰箱冷藏4小时以上即可食用！
  3. 鹌鹑蛋可以换成鸡蛋哦，但是鸡蛋最好在表面戳些小洞，酱的时间最好一夜，才更入味，酱汁可以加少许老抽，更好上色，一口一个吃起来可满足了。

可乐虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋和可乐的碰撞竟然也可以这么好吃，给隔壁小朋友都香迷糊了，快来试试吧～

• 食材：鹌鹑蛋、白芝麻、葱段、姜片、葱花。

• 做法：

  鹌鹑蛋提前焯水后剥好备用，起锅烧油，将鹌鹑蛋煎至虎皮状，加入葱姜炒出香味加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精炒匀，倒入适量可乐，焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花白芝麻即可出锅。