寻“味”中国年 | 托县黄米炸糕，春节里的家乡味

寻“味”中国年 | 托县黄米炸糕，春节里的家乡味

在呼和浩特市托克托县，黄米炸糕不仅是地方风味的代表，更是这片土地上人们对传统节日的共同记忆与情感桥梁。新春的脚步渐近，空气中便悄然氤氲起一股撩拨人心的熟悉香气。归乡的游子一闻便知，那是独属于黄米炸糕的年味。

每到年关，阖家团聚，黄米炸糕作为托克托县家家户户餐桌上必不可少的美食，寓意着“年年高升”的美好期许，象征着在新的一年里，家家户户都能步步高升，日子过得红火又舒心。这份美好的寓意传递着家的温暖，承载着这片土地上人们对美好生活的共同向往。而制作黄米炸糕成了增进亲情的温馨纽带。孩子们充满好奇地观察着，而大人们则在厨房里忙碌地准备着。

刚出锅的托县黄米炸糕金黄酥脆、色泽诱人。（摄影：李惠峰）

说起黄米炸糕的制作，堪称一场食材与传统的浪漫邂逅。本地的黄米面，配上温度适宜的水，在掌心的揉搓下逐渐成团，再裹入香甜软糯的馅料，轻轻滑入热油锅里。伴随着滋滋声响，炸糕翻滚着披上金黄外衣，外酥里糯的诱人模样，光是看着就让人垂涎三尺。这时候，要是再配上一碗热气腾腾的托县粉汤，那便是托县人舌尖上的极致享受。

托县人的美食“三件套”：软糯可口的黄米炸糕、香而不辣的粉汤、清新爽口的豆芽菜。（摄影：李惠峰）

在托克托县，有一个充满温情的传统习俗，哪家要是中午做好了黄米炸糕，总会热情满满地给邻里送上几份。这份分享，不仅编织起邻里间的亲密关系，还成为了一种文化的交融和情感的联结。尤其在春节这样的特殊时刻，黄米炸糕不只是舌尖上的美味，更是人们内心深处对家的眷恋和对亲情的珍视。

身处快节奏浪潮，诸多传统习俗与味道或许正渐渐淡去。但托县黄米炸糕始终熠熠生辉，提醒着我们：岁月流转，那些温暖人心窝的味道和记忆，永远是我们最宝贵的财富。

本文原文来自澎湃新闻