高蛋白低胆固醇，初生蛋营养价值超普通鸡蛋

高蛋白低胆固醇，初生蛋营养价值超普通鸡蛋

母鸡初生蛋，也被称为开窝蛋或初产蛋，是小母鸡在开产前30至60天内所产的第一窝蛋。这些蛋虽然体积较小，但营养价值却高于普通鸡蛋。

营养价值

1. 高蛋白质：初生蛋含有较高的蛋白质和卵磷脂，是促进肝细胞再生、大脑发育、增强记忆力和补充大脑营养的最佳物质。

2. 低胆固醇：初生蛋的胆固醇含量较低，适合需要控制胆固醇摄入的人群。

3. 丰富维生素：含有丰富的维生素，尤其是维生素A、D、E和K，有助于维持身体健康。

4. 矿物质和微量元素：富含钙、铁、锌等多种矿物质和微量元素，有助于补充身体所需营养。

5. 优质氨基酸：含有丰富的必需氨基酸，易于人体吸收利用。

适宜人群

• 儿童和学生：有助于大脑发育和记忆力提升。
• 产妇：有助于身体恢复和营养补充。
• 老年人：易于消化吸收，适合牙口不好的老年人。
• 一般人群：适合所有年龄段的人食用，能增加营养、增强体质。

食用方法和注意事项

1. 最佳食用方法：白水带壳煮鸡蛋，这样煮熟的蛋更香，一定要趁热吃。

2. 避免生食：鸡蛋在形成过程中会带菌，生吃或未熟的鸡蛋有细菌，容易引起腹泻。

3. 不要煮老：蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，难以被人体吸收，蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲。

4. 不宜与糖同煮：高温作用会生成糖基赖氨酸，破坏鸡蛋中的有益氨基酸成分，这种物质有凝血作用，对人体有害。

5. 炒鸡蛋不需要放味精：鸡蛋中已含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后会生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。

6. 煮熟的鸡蛋不应冷水浸泡后存放：这样会使蛋壳容易剥落，但不适合存放。