秋冬滋补神器：菌菇鸽子汤

秋冬滋补神器：菌菇鸽子汤

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凤凰网

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来源

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https://fashion.ifeng.com/health/special/yjgdlgt/

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https://m.douguo.com/recipe/amp/3318527

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https://m.douguo.com/cookbook/3263119.html?_vs=1000300.html

秋冬季节，来一碗清甜滋补的菌菇鸽子汤吧！这道汤不仅美味可口，还能健脾养胃。选用新鲜乳鸽搭配各种菌菇，经过慢火炖煮，让每一滴汤汁都充满营养。无论是家庭日常还是招待客人，这道汤品都能让你赞不绝口。赶紧跟着步骤学起来，享受这份独特的温暖和爱意吧！

鸽子肉被誉为“动物人参”，其蛋白质含量高达24.4%，远超日常食用的家禽类食物。同时，鸽子肉脂肪含量低，是大病初愈者和产后妈妈的理想滋补品。菌菇富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，能增强免疫力、降低胆固醇。两者搭配，既美味又营养。

• 主料：新鲜乳鸽1只（约500克）
• 菌菇：干香菇5朵、蟹味菇100克、金针菇100克
• 辅料：姜片10克、葱段10克、枸杞10克
• 调料：料酒20毫升、盐适量

步骤1：处理鸽子

将鸽子宰杀后去除内脏，洗净后切成小块。用料酒和姜片腌制20分钟，去除腥味。

步骤2：焯水

将腌制好的鸽子放入冷水中，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

步骤3：炒制

锅中倒入少量油，加入姜片和葱段炒香，再将鸽子块放入锅中翻炒至表面变色。

步骤4：炖煮

将炒好的鸽子转入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

步骤5：加入菌菇

将泡发好的香菇、蟹味菇和金针菇加入砂锅中，继续炖煮1小时。

步骤6：调味

最后加入枸杞和适量盐调味，再炖煮10分钟后即可出锅。

1. 鸽子不能放血，否则会影响汤的口感和鸽肉的鲜美度。
2. 炖汤时要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样能保持汤的清澈和鲜美。
3. 菌菇要选择香味浓郁的品种，如香菇、蟹味菇等，这样能提升汤的鲜味。
4. 盐要在最后阶段加入，过早加盐会影响蛋白质的溶解，影响汤的口感和营养。

菌菇鸽子汤具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒等功效。适合体质虚弱、病后恢复期的人群食用，也适合秋冬季节作为日常滋补品。

1. 选购鸽子时要选择新鲜的乳鸽，肉质更嫩滑。
2. 菌菇要提前用温水泡发，这样更容易煮熟且口感更佳。
3. 砂锅炖汤效果最佳，如果没有砂锅，也可以使用电饭煲的煲汤功能。

一碗热腾腾的菌菇鸽子汤，不仅是一道美味的菜肴，更是一份温暖的关怀。无论是寒冷的冬日，还是需要滋补的特殊时期，这道汤都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧，让这份温暖传递给你的家人和朋友！