高钾食物护心大作战，你吃了吗？

高钾食物护心大作战，你吃了吗？

在这个快节奏的时代，我们常常忽视了身体对某些关键营养素的需求。今天，让我们一起来关注一个看似平凡却至关重要的元素——钾。它不仅对维持神经肌肉功能至关重要，还能有效调节血压，促进心脏健康。研究表明，增加钾摄入量可能是预防心血管疾病更有利的饮食策略。那么，哪些食物富含钾呢？又该如何科学地补充钾呢？让我们一起来探索吧！

近期，欧洲心脏杂志刊文称，虽然限盐是公共卫生的优先事项，但越来越多的证据表明，增加钾摄入，可能是预防心血管疾病更重要的目标。世界心脏联盟前任主席Salim Yusuf等人在欧洲心脏杂志刊文称，有充足的证据表明，钠摄入过量与心血管病风险增加之间的关联，可通过“增加钾摄入”而改变。比如，在前瞻性城乡流行病学研究中，对于饮食中钾含量高（钾摄入量>2.3克/天）的人群来说，高钠摄入并没有显著增加心血管病的死亡率。在我国进行的SSaSS研究（盐替代品和中风研究）显示，通过用钾盐替代食用盐来增加“低钾摄入”和“高钠摄入”居民的钾摄入量，可降低心血管高风险患者中风的风险。2022年《英国医学杂志》发表的一项研究囊括了欧洲、西太平洋、美洲和东南亚地区的21项临床实验数据，样本量达3万人。结果表明，用钾盐代替食用盐，能有效降低高血压风险。此外，心脏病、中风、全因死亡风险皆降低了11%；相关心血管病风险则降低了13%。

钾和钠是联合在一起工作的，它们一个主要在细胞内（钾），一个主要在细胞外（钠）。基于以上种种原因，世界卫生组织强烈建议增加膳食中的钾摄入量，以降低成年人高血压、中风和冠心病风险。不过，多数人还没有这种健康意识，钾元素的重要性尚未被大家充分认识到。

武汉市第一医院内分泌科主任医师高明松表示，正常的血清钾浓度为3.5~5.5毫摩尔/升。低于3.5毫摩尔/升，即可确诊“低钾血症”，人会出现全身肌肉无力、松弛、瘫痪、心律失常等症状，甚至出现呼吸肌麻痹，严重时有生命危险。

钾几乎存在于所有天然食品中，但不同种类及加工方式导致其含量差别很大。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，钾的适宜摄入量为每人每天2000毫克，为预防高血压等慢性病，建议摄入量为3600毫克。

1. 蔬菜水果：菌菇类的钾元素含量最为丰富，其中钾元素含量较高的菌菇有干竹荪、干鸡腿菇、干口蘑、干茶树菇、干羊肚菌等。颜色深的绿叶蔬菜，如菠菜、芥蓝、空心菜、莴笋叶等的钾含量都在300mg/100g左右，属于高钾蔬菜。水果则可以选择木瓜、橘子、杏、哈密瓜、甜瓜、牛油果、鲜枣、香蕉等。

2. 豆类：豆类食物也是钾元素含量较高的，可适当多吃一些黄豆、芸豆、干蚕豆、红小豆等，对补钾很有好处。

3. 全谷物：燕麦、青稞、藜麦、荞麦等全谷物的钾含量也基本在300mg/100g以上，日常可在烹饪主食的时候适量添加一些。

4. 薯类：土豆、芋头、山药等均属于高钾的食物，日常可用薯类代替部分主食，不仅可以补钾还能补充膳食纤维。

5. 奶类：奶类内有丰富的蛋白质、钙以及钾元素，100ml牛奶约有180mg的钾元素，每天喝半斤牛奶即可摄入身体所需钾元素的22.5%。

高钾血症是血液透析患者常见的并发症，血钾高于5.5mmol/L即可诊断为高钾血症，大于7.0mmol/L则为严重高钾血症。高钾血症可能导致乏力、肌肉痉挛、腹泻、呕吐、意识模糊、心律失常甚至心脏停搏。因此，如果感觉不舒服或发现任何可能出现高钾血症的迹象特别是如果您有任何患高钾血症的风险因素，如CKD，请务必及时联系医生、护士咨询，积极就诊。

引发高钾血症的因素及管控措施：高钾血症最常见的原因之一是慢性肾脏疾病（CKD）。人体内多余的钾通常由肾脏去除，当肾功能下降到一定水平时，身体就无法去除多余的钾，这些钾会在体内不断蓄积，进而出现严重且可能危及生命的副作用。

钾存在于许多食物中，特别是水果和蔬菜中，这些食物我们每天都要吃，很难避免；另外，血钾的升高也与服用一些药物有关。高钾可能引发的后果很严重，但好消息是，它是可以控制的。高钾可以通过改变饮食、服用药物或者两者的结合来控制。对于已有明显症状的患者而言，必须吃含钾较低的饮食，服用控制钾含量的药物，定期抽血检查，确保钾含量在3.5—5.5mmol/L的正常范围内，这样是安全的。如果患有慢性肾脏疾病，应该吃钾含量较低的食物。应尽量避免食用加工食品，比如糖水罐头、腌制的罐头等。一些盐的替代品也含有很高的钾，需要注意。许多水果和蔬菜虽然在其他方面是健康的，但通常富含钾，需要适当限制。大多数人都知道香蕉和橘子富含钾，但其他富含钾的水果如鳄梨、哈密瓜、木瓜、蜜瓜和芒果等尚未引起足够的注意。高钾蔬菜包括土豆、豆类（绿豆除外）、菠菜、西红柿和冬南瓜等。奶制品和巧克力的钾含量也很高。罐装水果里的汤汁钾含量极高，应避免食用。食物摄入的分量也很重要，一种食物的钾含量可能较低，但如果不注意控制摄入的量（比如吃2～3份），那么可能导致摄入的钾增加了两倍或三倍。除了选择低钾饮食，我们还可以进行低钾烹饪。焯水和水煮可减少食物中的钾，蔬菜、肉类焯水，倒掉水再炒，尽量不喝菜汤，可减少一大半的钾，水果水煮后倒焯水，吃果肉，可减少约一半的钾，一些蔬菜，比如土豆，可以通过浸泡的方法（去皮，切成小块，冲洗和浸泡至少四个小时，然后再次冲洗），以降低钾含量。

保持钾安全的温馨提示：
就诊时应随身携带一张药单，药单上写清正在使用的所有药物，包括从药店自行购买的药品，务必注明每日服药的剂量和时间。定期进行抽血检验，了解身体的钾含量水平（安全目标是3.5—5.5mmol/L）。了解高钾的迹象和症状，如果您感到不适，及时拨打 120或联系您的主管医生。注意摄入的食物分量，即使低钾食物，如果吃大份或多份，钾也会蓄积。注意盐的替代品使用，因为要降低钠的摄入而使用低钠盐，反而可能导致钾的升高（低钠盐是用氯化钾替代一部分氯化钠），对于肾功能已经下降的肾友来讲是更要严格慎用的！

中国营养学会发表的《钾与健康》中有提到，每100g香蕉含钾330mg、西芹含313.3mg。前段时间一降温就胡吃海喝上了，结果整个人因为储水，脸像河豚一样，就开始吃上了香蕉和西芹。每天早上一根香蕉➕一杯西芹汁，没一会肚子就会咕噜咕噜响想上厕所，不过后面姨妈有点迟了，就把香蕉的次数定为一周2次，经期前后不吃，西芹汁就是搭配着馒头花卷这些连吃一周，现在噗噗是规律了很多，早上脸没那么大了。

高钾食物不仅能够帮助我们保持心血管健康，还能有效缓解腿部无力和心脏负担。像红薯、菠菜、豆类、鳄梨和坚果等都是富含钾的超级食品。这些食物不仅有助于调节心脏节律、保持电解质平衡，还能促进肌肉功能。在这个快节奏的时代，合理摄取高钾食物，让你的心脏更有力，腿脚更有劲。快来试试这些高钾食物，守护你的心血管健康吧！