开封第一楼灌汤包：百年老店的非遗美味

开封第一楼灌汤包：百年老店的非遗美味

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https://post.smzdm.com/p/al84kl6g/

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https://www.kaifeng.gov.cn/kfsrmzfwz/qykf/pc/content/content_1763033680708440064.html

2024年11月的一个夜晚，郑州的下班高峰期出现了罕见一幕：多达10万名大学生骑着共享单车，结伴而行，目标直指50公里外的古城开封。这场长达4小时的骑行之旅，只为了一个简单而纯粹的目的——品尝开封第一楼的灌汤包。

开封第一楼，这座始建于1922年的百年老店，以其独特的灌汤包闻名遐迩。创始人黄继善师从原大中华厨师周孝德，学习包子制作技艺。他在传统工艺基础上，研究改进选料和工艺，研制出“三软三硬”的和面方法，将原来三分之一的发面加三分之二的死面，改为只用死面，使包子皮更薄；将大笼蒸制改为小笼蒸制，每笼15个，就笼上桌，旋蒸旋吃，始称“小笼灌汤包子”。

2007年2月6日，开封第一楼小笼灌汤包子制作技艺被评为河南省第一批非物质文化遗产项目，成为开封美食文化的瑰宝。

开封第一楼的灌汤包，以其“皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻”的特点，征服了无数食客的味蕾。每一口下去，都能感受到皮的薄如蝉翼，馅的鲜美多汁，汤的醇厚浓郁。这种独特的口感，源自于严格的选料和精湛的工艺。包子皮采用特殊和面方法，馅只用猪后腿肉，保证了口感的细腻和鲜美。

除了灌汤包，第一楼的吊卤面同样不容错过。面条光滑筋道，卤汁浓郁而不腻，与面相粘，不脱不流，味道绝美。一碗吊卤面，承载着开封的历史味道，让人回味无穷。

如今的开封第一楼，早已成为开封的美食地标。每天慕名而来的人络绎不绝，常常需要排队等候。对于开封人来说，第一楼灌汤包不仅仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着这座千年古都的历史味道和文化记忆。

如果你来到开封，不妨亲自去品尝一下第一楼的灌汤包，感受那份穿越百年的美味。在品尝的同时，你也会体会到那份对美食的热爱与追求、那份与好友共度的欢乐时光、那份在青春路上勇往直前的勇气与决心。