家庭版葱烧豆腐，简单几步就能做出美味佳肴！

家庭版葱烧豆腐，简单几步就能做出美味佳肴！

葱烧豆腐是一道广受欢迎的家常菜，以其简单的制作步骤和鲜美的味道，成为许多家庭餐桌上的常客。这道菜将豆腐的嫩滑与葱的清香完美结合，不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的葱烧豆腐吧！

• 主料：老豆腐（北豆腐）1块（约300克）
• 辅料：大葱1根（约30克）
• 调料：生抽酱油2勺、老抽酱油1勺、蚝油1勺、细砂糖10克、食盐5克、淀粉适量、清水适量、食用油适量

1. 准备食材：将老豆腐切成1厘米厚的片，大葱切段备用。如果喜欢，还可以准备一些姜蒜末和小米辣，增加风味。

2. 煎豆腐：锅中加入适量食用油，油热后放入豆腐片，用中小火煎至两面金黄。注意先不要翻动，待底部定型后再翻面，这样可以避免豆腐破碎。

3. 调制料汁：取一小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许糖、盐和半碗清水，搅拌均匀备用。

4. 焖煮豆腐：将煎好的豆腐盛出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和小米辣炒香，再放入大葱段翻炒均匀。倒入调好的料汁，煮沸后转小火焖煮5分钟。

5. 收汁出锅：将煎好的豆腐重新放入锅中，轻轻翻动使豆腐均匀裹上酱汁。盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收酱汁。待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。

• 豆腐的选择：建议使用老豆腐或北豆腐，因为它们质地结实，不易碎，且更易入味。
• 煎豆腐的技巧：煎豆腐前可以用沸水焯烫2分钟，去除豆腥味。煎制时用中小火，不要急于翻动，待底部定型后再翻面。
• 火候的控制：焖煮时火候要小，以免豆腐破碎。最后收汁时要注意火候，避免汤汁过干或过稀。
• 调味的调整：调料的比例需要根据个人口味调整，如增加蒜末或少量老抽提色。对于口味偏重的地区，可以适当增加酱油的用量；喜欢酸甜口味的，可以在炖煮时加入少量醋或番茄酱。

葱烧豆腐不仅美味，而且营养丰富。豆腐富含优质蛋白质、钙、铁、镁等多种矿物质，具有抗氧化、延缓衰老、保护心血管等功效。大葱则含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种微量元素，能增强免疫力、促进消化、温中散寒。这道菜营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

葱烧豆腐，这道看似简单的家常菜，实则蕴含着丰富的味道和营养。它制作方便，口感独特，是家庭日常餐桌上的理想选择。不妨尝试一下，在家为家人烹饪这道美味的葱烧豆腐吧！