地中海饮食是健康饮食？研究这样说...

地中海饮食是健康饮食？研究这样说...

近年来，以地中海沿岸地区传统饮食为基础的地中海饮食模式备受国际推崇。与日本的传统饮食相比，地中海饮食的脂肪含量似乎更高。那么，它的健康效果究竟如何呢？让我们通过最新研究来探讨这一问题。

地中海饮食（Mediterranean Diet）这个概念，相信很多人都听说过。这里的“Diet”并非指减少饮食量，而是指饮食内容本身，即一种健康的饮食方式。

地中海饮食以希腊等地中海沿岸地区居民的传统饮食为基础，由于该地区居民心脏病死亡率较低，地中海健康饮食自1960年代开始广受推荐。

地中海饮食的主要特征是大量摄入橄榄油、鱼贝类、水果、坚果和蔬菜，而限制或避免摄入瘦肉、肥肉、蛋类、乳制品、牛油和鲜奶油。酒类方面则推荐饮用红酒。那么，地中海饮食是否真的能预防心肌梗塞和脑中风呢？这一观点早已引起众多研究者的关注。

最近一项发表在2013年4月《新英格兰医学杂志》上的研究提供了较为准确的数据，该论文的第一作者是Ramon Estruch博士。研究以7447名心肌梗塞和脑中风风险较高的西班牙人为对象，将其分为三组：仅接受低脂营养指导的对照组，以及两组接受地中海饮食指导的实验组，其中一组额外强化摄入特级初榨橄榄油，另一组则强化摄入坚果。

实验原计划进行更长时间，但由于在平均观察五年左右时已显现出明显差异，因此提前终止。结果显示，地中海饮食指导组的效果显著优于其他组别。与单纯限制脂肪摄入相比，地中海饮食使心肌梗塞和脑中风的发生及死亡风险降低了约30%，在脑中风预防方面的效果尤为显著，风险降低达40%。如此明确的预防效果在之前的饮食疗法中从未见过。

在众多健康饮食方案中，从科学数据的丰富性和缺乏否定数据的角度来看，地中海饮食目前最具说服力。其关键在于大量使用橄榄油和坚果。研究中的实验组每周使用1升橄榄油，每天摄入30克坚果，相当于一把杏仁的量，约180大卡。

地中海饮食的特征在于大量使用橄榄油和坚果。由于高热量油脂的大量使用，脂肪在总热量中的占比从一般饮食的37%增加到41%。但其特点是减少了动物性饱和脂肪酸，增加了橄榄油中的单不饱和脂肪酸和坚果中的不饱和脂肪酸。这就是地中海饮食在营养学上的核心特征。

然而，地中海饮食是否完全无懈可击呢？一般认为，其潜在问题是大量摄入脂肪可能导致热量过剩。如果在原有饮食之外额外摄入大量坚果，反而可能对健康不利。因此，关键在于保持总热量在适当范围内，同时调整脂肪组成，增加不饱和脂肪酸的比例。在营养师的指导下进行地中海饮食，效果可能更佳。

本文原文来自Top1Health