海南3人食用蟾蜍中毒致1死，专家：高温烹饪无法消除毒性

海南3人食用蟾蜍中毒致1死，专家：高温烹饪无法消除毒性

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1.

https://news.qq.com/rain/a/20241017A06K9L00

2.

https://news.qq.com/rain/a/20241015A089WR00

3.

https://health.ycwb.com/2024-10/16/content_52990231.htm

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https://www.hainan.gov.cn/hainan/wxts/202410/c80256e78bfe40109a771856a91cc772.shtml

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https://web.shobserver.com/wx/detail.do?id=807450

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https://www.jiaxing.gov.cn/art/2024/8/7/art_1536591_59646232.html

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http://cdcp.gd.gov.cn/jkjy/jkzt/yyyspaq/content/post_4515750.html

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https://news.cqnews.net/1/detail/1220079865780961280/h5/content_1220079865780961280.html

2024年10月13日晚，海南文昌市文城镇发生一起严重的食物中毒事件。当地3名村民在一家饭店食用自行捕捉的蟾蜍后，相继出现剧烈腹痛、呕吐和腹泻等症状。尽管被紧急送往医院救治，但其中1人仍不幸身亡，另外2人目前仍在抢救中。

蟾蜍毒素：致命的自然杀手

蟾蜍，俗称“癞蛤蟆”，其身体表面布满了大大小小的皮脂腺，其中耳后腺最为发达，能分泌出白色乳状液体或黄色液体——蟾酥，这是蟾蜍毒性的主要来源。蟾酥中含有多种生物活性成分，包括蟾蜍毒素、蟾毒配基和蟾毒色胺类等，对人体心脏、消化道及中枢神经系统具有严重危害。

食用蟾蜍后，中毒者通常会在0.5至1小时内出现中毒症状。轻度中毒表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胸闷、心悸、发绀、心律不齐等；重度中毒则可能导致呼吸和循环衰竭、抽搐、休克、昏迷甚至死亡。目前，医学上尚无针对蟾蜍毒素的特效解毒药，治疗主要依靠催吐、洗胃、导泻和灌肠等方法排除毒素。

食用风险与法律红线

值得注意的是，即使经过高温烹饪，蟾蜍体内的毒素也难以完全消除。研究表明，蟾蜍的毒性成分不仅存在于腮腺和皮肤腺，还可能存在于肌肉、肢爪、肝脏、卵巢等组织中。此外，蟾蜍毒素具有较强的耐热性，一般烹调方法无法破坏其活性，摄入量超过135毫克即可引起严重中毒。

从法律角度来看，野生蟾蜍属于国家“三有”保护野生动物，即具有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物。根据《中华人民共和国野生动物保护法》和《中华人民共和国刑法》的相关规定，食用或非法购买、生产、经营使用蟾蜍及其制品的，将面临罚款、责令停止违法行为、没收违法所得和关闭违法经营场所等处罚。情节严重的，还可能构成非法猎捕、杀害、收购、运输、出售陆生野生动物罪，承担刑事责任。

历史教训与安全警示

历史上，因食用蟾蜍而引发的中毒事件屡见不鲜。2018年，广东曾发生一起家庭聚餐5人集体中毒事件，其中1人死亡。2023年，重庆一男子因食用油炸蟾蜍后出现严重中毒症状，幸亏救治及时才脱离生命危险。

这起发生在海南文昌的中毒事件再次敲响了食品安全的警钟。专家提醒，为了自身健康和生命安全，切勿擅自烹食蟾蜍或其他野生动物。同时，相关部门也应加强野生动物保护法规的宣传，提高公众的法律意识和安全意识，共同维护生态平衡和公共卫生安全。