大闸蟹选购秘籍：秒变“蟹老板”
大闸蟹选购秘籍：秒变“蟹老板”
秋天正是品尝大闸蟹的最佳时节，但面对市场上琳琅满目的螃蟹，如何挑选出最新鲜、最肥美的大闸蟹呢？掌握以下几个简单技巧，你就能秒变“蟹老板”，轻松选购到优质的大闸蟹。
观察外观：色泽与形态是关键
首先，观察大闸蟹的外壳颜色。优质的大闸蟹壳呈墨绿色，油亮油亮的，这样的螃蟹吃起来才鲜嫩。如果蟹壳颜色偏黄，大多会较瘦弱。此外，蟹壳要匀润光亮，平滑而有光泽，背上像涂了一层明油，灰中带青，青的发亮，摸上去很光滑。
大闸蟹的腹部颜色也很重要。一般大闸蟹的肚壳都是白色的，但好的大闸蟹是白有光泽，晶莹洁白，无墨色斑点。这能反映出大闸蟹的养殖环境是否良好，如果腹部晶莹光洁没有污泥斑点，说明大闸蟹放养在高质量的水质中，湖水较为清澈，无明显污染。
检查活力：反应敏捷才是王道
新鲜有活力的大闸蟹眼睛十分灵活，拿手轻触大闸蟹的眼睛，蟹眼能灵活转动的，则代表这个是新鲜的大闸蟹；如果螃蟹反应迟钝或是躺在那里一动不动，则说明这个螃蟹捞出来很久了，不建议购买。
此外，还可以通过翻转螃蟹来检验其活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
称重：手感沉重更靠谱
除了观察外表，还可以通过掂量大闸蟹的重量来判断其是否肉多黄肥。好的大闸蟹一般都比较沉重，这是因为其体内积累了丰富的肉汁和蟹黄。所以，如果大闸蟹较为轻盈，那麽很可能其中的肉质并不充盈，品质也相对较差。因此，挑选大闸蟹时要注意选择重量适中的。
辨别公母：蟹黄多少有讲究
一般公螃蟹的蟹黄会比较少，而母螃蟹的蟹黄会比较多，所以挑选螃蟹的时候可以根据雄雌来辨别。公螃蟹肚子上的纹路非常小，只有中间一小块，而母螃蟹肚子上的纹路就比较大，整个肚子都是被分割开来的，看上去比较整齐。而整齐的螃蟹里面蟹黄自然会比较多，所以大家在挑选螃蟹的时候可以看螃蟹的公母。
今年的选购小贴士
值得一提的是，今年阳澄湖大闸蟹的上市时间有所延迟。据江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会消息，今年阳澄湖大闸蟹将于9月25日开捕，目前市面上销售的大闸蟹现货都不可能来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会授权的会员单位。此外，由于夏季高温影响，今年阳澄湖大闸蟹的养殖成本上升，预计价格将比往年有所上涨。
在福州生鲜配送平台上，阳澄湖大闸蟹蟹卡已上市，价格在199元-399元不等。目前在售的现货大闸蟹体型普遍在100克上下，一只85克至110克的母蟹抢购价为15.8元，一只90克至110克的公蟹抢购价为13.8元。
最后，大闸蟹虽然美味，但需要注意的是：大闸蟹不可以和红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、花生、芹菜、柿子、兔肉一同食用。也不可以喝冷饮。孕妇和痛风者也不可吃蟹。