2024最新蔬菜安全指南：避开农药残留，教你安全食用
2024最新蔬菜安全指南：避开农药残留，教你安全食用
2024年最新发布的《农药在农产品中的购物者指南》显示，美国约95%的非有机草莓、叶类蔬菜、葡萄、桃子和梨等含有农药，被环境工作组织标记为“最脏的十二种农产品”。这一名单还包括油桃、苹果、甜椒、辣椒、樱桃、蓝莓和青豆。这项年度报告自2004年起发布，旨在揭示农药与健康风险之间的关联，如早产、神经管缺陷和癌症等。
尽管如此，报告也展示了“最干净的十五种农产品”，包括牛油果、甜玉米、菠萝、洋葱和木瓜等，这些传统种植的农产品中痕量农药最少。这项研究基于美国农业部和美国食品药品监督管理局对多种水果和蔬菜进行的250多种不同农药测试的数据。
虽然有批评指出大约70%的非有机农产品中的农药水平在美国环保局的法律限制内，但EWG的专家指出，“合法水平并不意味着安全水平”，强调了某些化学物质的潜在健康风险。
对于消费者来说，减少农药残留的建议包括用清水洗净并擦拭水果和蔬菜，尽管没有洗涤方法能完全去除所有残留农药。消费者应避免使用肥皂和洗涤剂，并使用干净的布或纸巾来干燥产品以进一步减少细菌风险。
美国环境工作组织（EWG）公布2024年最新名单，列出“最肮脏蔬果名单”（Dirty Dozen）及“最干净蔬果名单”（Clean Fifteen）。其中，草莓残留农药最多，连续9年夺冠，至于被誉为超级食物的羽衣甘蓝也上榜。若摄取过多农药，可增加致癌不育等风险。
另外，有15种蔬果最少残留农药最干净，排第1位的是早餐常吃的水果。
自2004年起，EWG每年也会发布蔬果残留农药名单。美国环境工作组织（EWG）今年3月20日公布最新检测报告，“2024年农药生产购物指南”（EWG's 2024 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），让消委者作为参考。
美国农业部（USDA）及美国食品药物管理局（FDA）检测46种水果和蔬菜，并抽取47510个样本进行的测试数据。EWG根据上述数据进行测试，测试前会进行去皮、擦洗和清洗步骤，结果仍发现254种农药。EWG列出12种严重受农药污染的水果和蔬菜，当中有95%样本均含有农药，总共发现209种农药。
EWG表示，最常见的5种农药中，有4种是杀菌剂。杀菌剂用于农产品，作用是预防或杀死白粉病等真菌疾病，以确保运送途中不会发霉。但有研究表明，广泛使用杀菌剂可能会破坏荷尔蒙系统。
- 咯菌腈（fludioxonil）
- 增加乳癌细胞的增生；损害男性生殖系统。
- 蔬果检测结果：90%的桃，以及46种蔬果中近30%样本也发现此农药。
- 嘧霉胺（pyrimethanil）
- 破坏甲状腺，并阻断雄激素受体。
- 蔬果检测结果：在54%的梨样本上也检测到此农药。
- 吡唑醚菌酯（pyraclostrobin）
- 与肝毒性和代谢紊乱有关
- 蔬果检测结果：最肮脏蔬果名单中，有多于10%草莓以及约50％车厘子样本中也检测到此农药。
- 啶酰菌胺（boscalid）
- 动物研究发现，与癌症和甲状腺功能障碍有关，也可能扰乱激素。
- 蔬果检测结果：近50％的蓝莓样本，以及多于50%的车厘子和草莓中也检测到此农药。
除了最肮脏蔬果名单，EWG亦在是次测试中列出15种较干净蔬菜和水果。整个测试中，近65%的干净蔬果样品中没有检测到农药残留。
EWG每年都有公佈蔬果的農藥殘留量排名，今年2024農殘最高前12名：
- Strawberries 草莓
- Spinach 菠菜
- Kale, Collard and Mustard Greens 羽衣甘藍菜、綠葉甘藍跟芥菜
- Grapes 葡萄
- Peaches 桃子
- Pears 梨子
- Nectarines 油桃
- Apples蘋果
- Bell and Hot Peppers 青椒跟辣椒
- Cherries 櫻桃
- Blueberries 藍莓
- Green Beans 四季豆
跟去年的上榜名單幾乎一樣，但是其中的葡萄名次從原本的第8名跑到第4名，4-7原本排名的蔬果就依序往後一位。
前次報告分享：
EWG 2023 蔬果農殘排名！你愛吃的榜上有名嗎？
看到這，不是讓你不再吃這些蔬果了！！
👉這份報告每年都有。
👉這些農殘偏高的蔬果都還是在政府規定的標準內。
👉如果真的擔心，均衡飲食或是農殘較多的選有機的來吃。
在報告中也有農殘較低或是幾乎未檢出，大家可以多多吃～也幫你整理了！
- Avocados 酪梨
- Sweet corn 甜玉米
- Pineapple 鳳梨
- Onions 洋蔥
- Papaya 木瓜
- Sweet peas (frozen) 甜豆(冷凍)
- Asparagus 蘆筍
- Honeydew melon 甜瓜
- Kiwi 奇異果
- Cabbage 高麗菜
- Watermelon 西瓜
- Mushrooms 蘑菇
- Mangoes 芒果
- Sweet Potatoes 地瓜
- Carrots 紅蘿蔔
完整報告在這： EWG’s 2024 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce™: The Dirty Dozen™ is packed with fungicides that can disrupt human hormones | Environmental Working Group
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有机蔬菜是指在种植过程中不使用合成化肥、农药和转基因技术，采用更加自然的农业方法进行种植的蔬菜。这些蔬菜通常采用轮作、施用有机肥料（如堆肥、绿肥）以及生物防治等方式，以保持土壤的健康和生态平衡。
选择有机蔬菜的好处包括：
- 没有化学残留：有机蔬菜通常没有农药残留，对健康更为安全。
- 营养价值：一些研究显示，有机蔬菜可能含有更高的维生素和抗氧化物质。
- 环境保护：有机农业有助于保护土壤和水源，促进生物多样性。
- 可持续发展：有机农业注重可持续性，有助于维护生态系统的健康。
在购买有机蔬菜时，可以关注有机认证标志，确保其符合有机种植的标准。
有机食品：指的是在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素及转基因技术等的食品。
它们采用自然的农业方法，注重土壤和生态环境的保护，确保食品的天然、健康和可持续性。
以下是一些有机食品的特点：
- 自然种植与养殖：有机食品通常采用有机肥料和天然的农业方法种植或养殖。比如，土壤中不使用化学肥料，而是通过有机堆肥、轮作等方法保持土壤的健康。
- 无化学农药：在有机农业中，农民不会使用化学合成的农药来防治害虫或病菌，而是使用天然的方式，如生物防治、物理方法等。
- 无转基因成分：有机食品不含转基因成分，这是有机认证的重要标准之一。
- 严格的生产认证：有机食品的生产、加工和包装都需要符合严格的认证标准。比如在中国和全球范围内，许多国家和地区都有专门的有机认证机构，对这些食品进行监督和认证。
- 生态友好：有机农业提倡可持续发展，注重生态平衡，避免土地的过度开垦或水源的污染，尽量减少对环境的负面影响。
- 健康与营养：虽然有机食品的健康和营养优势存在一定争议，但一些研究表明，有机食品通常含有更高的抗氧化物质和某些营养成分，且因为没有使用化学添加剂，对人体的健康负担更小。
总的来说，有机食品的核心理念是通过自然、环保和可持续的方式，生产出不含有害物质、对环境友好的食品，给消费者提供更健康的选择。