早餐必备全麦餐包：11步教你做出松软低糖的健康美味

早餐必备全麦餐包：11步教你做出松软低糖的健康美味

全麦餐包是一种健康美味的烘焙食品，适合早餐食用。以下是制作全麦餐包的详细步骤和所需材料：

用料

• 全麦粉：250g
• 高筋粉：250g
• 水：303g
• 麦芽糖：12g
• 全蛋：50g
• 盐：8g
• 植物油：25g
• 新鲜酵母：15g（或干酵母5g）

烘烤温度

• 高比克T60s风炉烤箱：180℃，15分钟
• 海氏i7平炉烤箱：上火180℃/下火210℃，18分钟

制作步骤

1. 将全麦粉和高筋粉混合，挖一个大坑，便于操作。先将麦芽糖化开，再加入全蛋和盐。
2. 缓慢地将面粉拨入液体中，不要着急，液体流动性小了，把全部的粉拨进来。用刮板切拌。
3. 用手将干面粉都搓进面团里，慢慢地将面团搓匀。
4. 揉至面团光滑，将其收成盘子形状，倒入植物油，表面也抹一点，浸一下面团，盖上保鲜膜静置60分钟。
5. 静置后将油揉进面团里。
6. 将酵母用水化开，加入面团中。天气逐渐热了，很适合后放酵母，切、揉、抓，慢慢地将酵母揉匀。
7. 搓至不粘面板，就可以摔打了，摔打3分钟后收圆，室温24℃，发酵一个小时。
8. 发酵完成后，拍掉大气泡，将面团平均分成25份，每份大约35克左右。
9. 由于面团较小，可以直接在手上收圆。因为数量较多，速度要快一些。将收圆的面团摆放在28×28厘米的烤盘里，放入发酵箱发酵，温度38℃，约50分钟，直到发满一整盘。
10. 当面团有一个慢回弹的小坑时，表示发酵完成，可以入炉烘烤。出炉后立即脱模，并刷上植物油，以保持湿润柔软。
11. 最终成品的全麦餐包低糖、组织松软，适合作为早餐食用，具有较强的饱腹感且热量较低。