湖州千张包：百年传承的江南美味

湖州千张包：百年传承的江南美味

千张包是湖州的传统名点，始于清朝光绪年间，距今已有146年的历史。它以豆制品千张为皮，包裹鲜猪肉、开洋干贝等馅料，蒸制而成，搭配辣椒油、香醋食用，皮薄肉嫩，鲜美无比。作为湖州的美食名片，千张包不仅在当地享有盛誉，还吸引了大量外地游客慕名而来。

千张包的制作工艺十分讲究，从选材到制作，每一步都凝聚着湖州匠人的智慧和心血。

选材

千张包的皮选用优质豆制品千张，这种千张薄如蝉翼，韧性极佳，既能保证包裹馅料时不破，又能保持皮的柔软和弹性。馅料则选用新鲜的猪肉、虾仁、鸡肉等，搭配开洋干贝等海鲜，使口感层次丰富。

制作步骤

1. 准备馅料：将猪肉、虾仁、鸡肉等馅料切成丁，加入调味料拌匀。
2. 包裹：取一张千张，将馅料放在中间，然后将千张四边向中间折叠，包成方形或长方形。
3. 蒸制：将包好的千张包放入蒸笼中，用大火蒸制15-20分钟，直到馅料熟透。
4. 调味：蒸熟的千张包取出后，可以根据个人口味，淋上辣椒油、香醋等调料。

千张包的历史可以追溯到清朝光绪年间，最初由湖州的一家小店“老王千张包”创制。据说，店主王老伯在一次偶然的机会中，将剩余的千张和猪肉混合蒸制，结果发现味道十分鲜美，于是便开始专门制作千张包出售。因其独特的口感和香气，很快就在湖州城内走红，成为当地人的最爱。

随着时间的推移，千张包的制作工艺不断改良，馅料的种类也日益丰富。从最初的猪肉馅，发展到现在的虾仁、鸡肉、开洋干贝等多种馅料，满足了不同人群的口味需求。同时，千张包的制作工艺也从家庭作坊式生产，逐渐发展成为规模化生产，但仍保留着传统的手工制作工艺。

在湖州，有几家千张包店铺特别有名，深受当地人和游客的喜爱。

老王千张包

作为千张包的创始店铺，老王千张包自然是最正宗的选择。这里的千张包皮薄馅大，口感鲜美，尤其是猪肉馅和虾仁馅最受欢迎。店铺位于湖州市区，每天早上都会排起长队，是体验最传统湖州味道的必去之地。

湖城饭店

湖城饭店是一家有着几十年历史的老字号，这里的千张包不仅味道正宗，而且份量十足。特别推荐的是他们的开洋干贝馅，鲜美无比，是海鲜爱好者的首选。

阿兴记

阿兴记是湖州的一家网红店，虽然开业时间不长，但凭借其创新的口味和精致的外观，迅速赢得了年轻人的喜爱。这里的千张包在传统的基础上加入了现代元素，比如使用了特制的辣椒油和香醋，使得味道更加独特。

要品尝到最正宗的湖州千张包，有几个小技巧：

1. 时间：早上是品尝千张包的最佳时间，因为这时候的千张包都是新鲜出炉的，口感最佳。
2. 配料：正宗的湖州千张包需要搭配辣椒油和香醋食用，这样可以提升口感，使味道更加鲜美。
3. 店铺：选择老字号店铺，比如老王千张包和湖城饭店，这些店铺有着悠久的历史，制作工艺最为传统和正宗。

湖州千张包，这道传承百年的传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，赢得了无数食客的青睐。无论是本地人还是外地游客，来到湖州，一定要品尝一下这道经典的江南美味，感受那份穿越百年的味道。